![Maori Cooking | Wanderlust: New Zealand [EP 4]](https://i.ytimg.com/vi/B8sKQeLmax0/hqdefault.jpg)
Conţinut
Maori au fost primii coloniști din Noua Zeelandă și au trăit pe insulă de cel puțin 1000 de ani. Strămoșii acestui popor ar fi putut fi polinezieni care au migrat pe insulele Pacificului de Sud. Cultura Maori este în mod tradițional distinctă de albii din Noua Zeelandă și are propria sa societate, obiceiurile și mâncarea. Astăzi, ele reprezintă aproximativ 15% din populația țării, iar limba lor este una dintre limbile oficiale, împreună cu limba engleză.
plante
Când Maori au sosit în Noua Zeelandă, au adus cu ei plante tropicale de cultivare, cum ar fi cartofii dulci (kumara în limba lor). Condițiile climatice nu erau ideale pentru cultivare, așa că au păstrat kumara îngropat în timpul iernii pentru a permite activitatea și, de asemenea, a adunat rădăcini, fructe, frunze și nuci. Kumara nu a crescut pe insula sudică, așa că maorienii care s-au așezat acolo au mâncat trunchiurile, rădăcinile și creierul frunzelor verzi de varză, numite de ki.
Păsări și mamifere
Deși au descoperit că Noua Zeelandă nu avea prea multe de oferit în ceea ce privește animalele de mamifere, ei și-au completat dieta cu numeroasele păsări de pe insulă. Pasărea mare Moa, fără zbor, a fost vânată până a dispărut în jurul anului 1500. Maori au adus șoareci pe insulă ca sursă de hrană, iar în unele părți ale insulei sudice au vânat și au ucis sigiliile pentru a mânca.
Metode de gătit
O mare parte din fructele și legumele consumate de maori au fost consumate crude, însă și ele au preparat carne și kumara într-un cuptor subteran cunoscut sub numele de "hangi". El gătește carnea folosind pietre încălzite într-un incendiu pentru a crea fum. Pietrele fierbinți sunt introduse într-o gaură, mâncarea este învelită într-o cârpă umedă sau alt material de protecție și țesături umede și pături sunt așezate peste gaură, care este apoi umplută cu sol și lasă câteva ore, până când alimentele sunt gata.
astăzi
Oricine vizitează țara în prezent, poate să experimenteze mâncarea tradițională Maori la diverse festivaluri. În fiecare an, în februarie, orașul Kawhia, pe insula nordică, sărbătorește aniversarea tratatului Waitangi, semnat între colonistii englezi și șefii Maori în 1840. Târgurile alimentare vând hrana Maori preparată în stilul tradițional și modern și grupurile culturale interpretează pe scenă.