Conţinut
Din grădina Edenului până la basm, mărul este o imagine iconică. Ele sunt folosite pentru a face plăcinte, jeleuri, prăjituri, sosuri și băuturi, precum și produse non-comestibile, cum ar fi potpourri. Deși săraci în vitamine, mărul este dulce, crocant și plin de apă când este coaptă. Consumul de fructe în timp ce verdele este o greșeală obișnuită remediată prin coacerea forțată. Merele verzi sunt acide și pot cauza probleme digestive.
Determinarea maturării
Gazul etilenic, produs ca un hormon al plantelor, face ca fructele să se coacă. Pe masura ce merele mature in copac cresc cantitatea de gaz. Maturarea este accelerată de temperaturile ridicate și, pe măsură ce matul se maturizează, cea mai mare parte a amidonului pe care îl conține se transformă în zahăr. Este acest zahăr care oferă gust dulce. Un măr nu este încă copt. Merele gata pentru a mânca sunt ferme și dulci și se înmoaie mai mult pe măsură ce trece timpul. În ceea ce privește culoarea, fiecare varietate de măr are caracteristicile sale. Multe fructe se schimbă de la verde la galben și apoi devin roșii. Unele culori, totuși, rămân aceleași - cum ar fi variația Granny Smith, care este verde chiar și atunci când se înroșește.
Îmi place tartă
Merele verzi au un gust acru, deoarece amidonul lor nu sa transformat încă în zahăr. Mancarea unui măr care nu este coaptă împiedică fructul să-și atingă dulceața și valoarea nutritivă completă. Dacă ați ales deja merele verzi și nu doriți să forțați coacerea, coaceți-le cu zahăr pentru a compensa aciditatea.
Probleme digestive
Merele verzi sau orice alt fruct se pot stomac cu stomacul și pot cauza probleme gastro-intestinale cum ar fi gazul, balonarea, râgâitul și flatulența. La unii oameni, dacă sunt ingerate în cantități mari, merele necoapte cauzează diaree. Mărul conține sorbitol, un zahăr natural folosit și ca îndulcitor, care produce gaze. Merele verzi sunt foarte acide și pot irita mucoasa stomacului și intestinelor. Acidul, atunci când nu este absorbit, provoacă, de asemenea, gaze care sunt expulzate din organism prin flatulență sau râs.
Tehnici de coacere
Este posibil să se coacă un fruct după recoltare. Merele se vor maturiza la diferite niveluri: cele mai afectate vor dura mai mult sau mai putin timp decat alte fructe. Păstrați merele la o temperatură de 22 ° C (temperatura camerei) sau într-un loc cald pentru o maturare mai rapidă. În cazul în care fructul se scurge din consistență, este prea coaptă, așa că păstrați-l în frigider. Temperaturile scăzute scad nivelul de maturare. Unele tipuri de mere pot fi păstrate în frigider de luni de zile.