Conţinut
Cunoscut din cele mai vechi timpuri și obișnuit în dieta mediteraneană, feniculul (Foeniculum vulgare) este o legumă aromatică cultivată prin frunziș, semințe și bulb alb cărnos. Deși crește anual în majoritatea climelor, planta este considerată o specie perenă de scurtă durată în zonele fierbinți. Numit în mod greșit anason din cauza aromei de lemn dulce, feniculul nu aparține aceleiași familii botanice ca floarea anasonului (Agastache foeniculum).
Plantarea
Feniculul poate fi cultivat din semințe sau transplantat imediat după încheierea perioadei de îngheț. În locurile în care vara este caldă și prelungită, semințele ar trebui să fie plantate în interior și răsadurile transferate într-o zonă în aer liber cât mai curând posibil, pentru ca becul să aibă timp să se formeze înainte de vremea caldă. În locurile în care clima este rece, puteți semăna direct în grădină și recolta la începutul verii; udarea semințelor timp de câteva zile îmbunătățește germinarea. Semănați semințe și răsaduri cu o distanță de 30 cm între ele, deoarece plantele pot crește înalte.
Îngrijire și cultură
Originar din Marea Mediterană, feniculul poate rezista la secetă, dar se dezvoltă cel mai bine pe soluri bine drenate, argiloase, bogate în materie organică. Este rezistent la cei mai comuni dăunători și boli ale grădinii, dar ciuperca poate fi problematică pe vreme rece. Afidele pot fi, de asemenea, o problemă. Fenicul rezista înghețurilor rapide, dar iernile dure ucid planta. Alegeți-vă cu atenție locația: feniculul ar trebui să inhibe creșterea roșiilor și poate poleniza încrucișat cu mărar.
Recolta
Având o amplasare adecvată în grădină și fiind bine îngrijit, feniculul este de obicei gata să fie recoltat în termen de trei luni de la plantarea semințelor sau de la 70 la 80 de zile după transplantare. Recoltați bulbii atunci când au ajuns la dimensiunea unei mingi de tenis sau înainte ca planta să înceapă să înflorească. Cu un cuțit ascuțit, tăiați becul din rădăcina axială de la baza din sol. Frunzele, la fel ca tulpinile, sunt, de asemenea, comestibile. Dacă doriți semințele, lăsați planta să înflorească și lăsați capsula să se usuce și să se rumenească complet înainte de recoltare. Alegeți florile înainte ca capsulele să se deschidă și dispersați semințele.
Alte utilizări
La fel ca alți membri ai familiei Apiaceae, florile de fenicul sunt irezistibile pentru albine și alte insecte polenizatoare. Alături de pătrunjel și mărar, încercați să-l plantați pur și simplu pentru valoarea sa în atragerea insectelor benefice în grădină. Fanii fluturilor știu, de asemenea, că feniculul este o plantă gazdă pentru omida fluturelui cu coadă neagră. În bucătărie, folosiți semințele întregi pentru a condimenta cârnații italieni, includeți frunzele cu pene în salate sau ca aromă de oțet și grăbiți sau aburiți bulbii împreună cu alte legume și păsări pentru o masă sănătoasă și aromată.