Cum să faci porumb

Video: 3 Variante clasice de floricele de porumb care îți aduc aminte de copilărie - Popcorn x 3

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Pregătirea jora (amestec de porumb încolțit)
Pregătirea chicha
sfaturi
Ce ai nevoie

Chicha este o tradițională bere de porumb andină, care este împărtășită în timpul adunărilor și festivalurilor comunale, pentru a favoriza un sentiment de egalitate și fraternitate. Chicha este de obicei pregătită în loturi mici în bucătăria familiei, ceea ce face acest proces foarte simplu și pentru dumneavoastră. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți porumbul.

instrucțiuni de ghidare

Porumbul este baza chicha: o băutură andină (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Pregătirea jora (amestec de porumb încolțit)

Se curata suficient urechi de porumb pentru a produce cel putin 700 de grame de cereale. Așezați urechile decojite într-un loc cald timp de cel puțin două săptămâni până când boabele se desprind și se usucă pe vârf.
Îndepărtați nucleul de la șurub și înmuiați-l în apă timp de două zile. După câteva zile, rețineți că există bule de gaz și un miros ușor, un semn de fermentație. Scurgeți apa, spălați fasolea și adăugați apă proaspătă cel puțin de două ori pe zi.
Așezați semințele într-un container care permite mișcarea ușoară de drenaj și de rotație. În mod tradițional, poporul andin a folosit un covor, un covor din paie, dar puteți folosi o bucată mare de pânză, o cutie curată pentru gunoi sau chiar o sită mare.
Clătiți și întoarceți fasolele cel puțin de două ori pe zi pentru a preveni mucegaiul și pentru a crește viteza de germinare.
Nu lăsați lăstarii să crească când sunt de aproximativ două până la trei ori mai mari decât miezul, expunând porumbul la soare. Când porumbul este complet uscat, veți avea amestecul numit jora.

Pregătirea chicha

Moa sau zdrobiti blocajul timp de aproximativ 90 de minute pe o sursa de caldura. În mod tradițional, acest proces se realizează într-o oală mare de ceramică deasupra lemnului de foc, cu toate acestea puteți folosi cuptorul acasă. Temperatura ideală este de aproximativ 160 de grade.
Se încălzește apa într-o tigaie mare de metal și se adaugă amestecul de jora și drojdie. Apa trebuie să fie de două ori pe zi.
Se fierbe amestecul timp de cel puțin 15 minute sau până când se îngroașă ușor. Adăugați zahărul și condimentele la gust. Împingeți chicha și adăugați puțină apă fierbinte până când chicha ajunge la consistența dorită.
Depozitați chicha într-un butoi de lemn, dacă este posibil, timp de două până la patru zile, înainte de a bea, pentru a permite o ușoară fermentare. Sticlele de sticlă sau ceramică sunt bune pentru depozitarea berei de porumb, însă lemnul este mai bun.

sfaturi

Numărul exact de coji de porumb pentru a obține timp suficient variază în funcție de tipul de porumb ales.
Chicha este cel mai bine să se bucure de două până la patru zile după preparare, în timp ce este încă fermentant. După procesul de fermentație, chicha își pierde dulceața și textura și devine netedă. Dacă nu vă puteți bucura de chicha în această perioadă, păstrați-l în frigider după a treia zi pentru a păstra prospețimea.