Conţinut
Skewers sau kebab, așa cum sunt numite uneori, sunt pur și simplu carne pe frigarui. Este o modalitate foarte bună de a pregăti mâncare pentru petreceri sau pentru alte întâlniri. Este adesea pregătită prin alternarea cărnii și a legumelor, cum ar fi ceapa, ardeii, roșiile de cireșe sau dovleceii și, uneori, ananasul, mărul sau mango-ul. Cheia succesului de a pregăti alimentele cu carne pe bivol este timpul de gătit. Atunci când combinați obiectele pe scuipă, asigurați-vă că carnea are timp să atingă temperatura internă minimă înainte de arderea legumelor sau a fructelor.
Puiul pe scuipa
Una dintre opțiunile posibile pentru friptura de pe bivol este puiul. Departamentul Agriculturii al SUA recomandă gătitul pieptului de pui la o temperatură internă de 73,88 grade Celsius. Carnea din tava arată mai bine când este marinată înainte de pregătire. Paula Deen are o reteta buna pentru carnea de pui pe scuipa care dureaza aproximativ sase minute. Puiul său simplu marinat folosește două linguri de sos de soia, suc de lămâie, sos teriyaki, sos englez și ulei de măsline, combinate cu trei cuișoare de usturoi și o crampe de sare și piper. Răciți carnea, lăsând-o să se odihnească timp de cel puțin o oră.
Carne de vită și de vițel pe frigarui
Carnea de vită este o altă opțiune gustoasă pentru carnea de pe scuipat. Unul dintre aspectele cele mai interesante ale utilizării cărnii este că poate fi pregătit pe baza preferințelor personale. Unii oameni preferă carnea lor abia gătită, în timp ce alții o preferă și ea. Temperatura internă a cărnii recomandată pentru friptură până la punctul este de aproximativ 63 de grade Celsius, iar pentru cel slab parcurs este de 71 de grade Celsius. Carnea de marinat adaugă, de asemenea, aromă și umiditate la carne. Marinatele conțin de obicei o substanță acidă, cum ar fi suc de oțet, lămâie, vin sau suc de ananas.Acești acizi pot ajuta la înmuierea carnea în mod natural, precum și la creșterea aromelor. De asemenea, carnea de vită poate fi folosită ca o friptură pe bivol. Carnea de vițel este carnea de vițel, apreciată pentru miezul ei. Din cauza moliciunii sale naturale, carnea de vită nu trebuie marinată înainte de gătit. Marinatele folosite în carne de vită nu trebuie să conțină ingrediente acide, deoarece pot deteriora carnea, făcând-o foarte moale. Temperaturile interne recomandate pentru gătitul cărnii de vită sunt aceleași ca orice alt tip de carne.
Mielul pe scuipa
În timp ce carnea de miel nu este la fel de populară ca carnea de vită sau de pui în Statele Unite, este carne de bază în multe alte țări din întreaga lume, cum ar fi Scoția, Australia, India, Orientul Mijlociu și Grecia. Mielul este foarte gustos și moale și merge foarte bine pe scuipat. Mielul, cum ar fi carnea de vită, se pregătește mai bine până la punctul sau se consumă prost. Temperaturile interne sunt identice cu cele ale carnii de vită: 63 de grade Celsius pentru cei slabi presați și 71 de grade Celsius pentru carne până la punct.
Carne de porc la gratar
Carnea de porc este considerată sigură de mâncare atunci când temperatura internă atinge 71 de grade Celsius. Carnea de porc pe friptură are un gust deosebit când este marinată înainte de frigere. Timpul de gătire al cărnii de porc pentru a atinge temperatura internă adecvată este puțin mai lungă decât cea a cărnii, a puiului sau a mielului. Carnea de porc ar trebui să fie întotdeauna bine gătită. Bobby Flay oferă această rețetă ușor marinată pentru carnea de porc preparată din ¼ ceașcă de sos de soia scăzut de sodiu și sos de soia, 2 linguri de usturoi mărunțit, 2 linguri de zahăr, 3 linguri de frunze tocate și tulpini de coriandru tăiați și o linguriță de piper proaspăt. Acoperiți carnea de porc cu amestecul lăsându-l să marinate timp de 1 până la 4 ore.