Conţinut
Coacerea tortului perfect necesită urmărirea rețetei la litera și folosirea raportului corect de ingrediente lichide și uscate. Puțini lucruri sunt mai răi decât petrecerea orelor de lucru pentru a face un tort, așa că în cele din urmă au un desert care a ajuns să se usuce și să se înmulțească. Această textura ciudată a tortului este de obicei cauzată de utilizarea unei proporții greșite de ingrediente, dar modul în care le amestecați poate provoca, de asemenea, problema.
Ingrediente uscate
Rețetele de tort implică de obicei amestecarea ingredientelor uscate într-un castron și încorporarea celor ude în cele uscate. Când adăugați o cantitate mare de făină la reteta de tort, produsul final este fragil și uscat. Pentru a adăuga ingredientele uscate, scoateți amestecul folosind o cuvă de măsurare. Se toarnă o spatulă din plastic sau metal pe partea de sus a paharului, îndepărtând excesul de făină. Adăugați doar cantitatea de făină pe care o solicită rețeta și nimic mai mult. Pune prea mult zahăr în tort va crea, de asemenea, o textura învechită.
Ingrediente lichide
Untul, margarina, uleiul sau grăsimile acționează ca liant pentru tortul tău, dar dau tortului și o textura umedă, delicată. Când nu adăugați suficientă lichid în rețetă, tortul se va usca sau usca. Utilizați o ceașcă pentru măsurarea lichidului pentru a pregăti tortul și pentru a evita utilizarea unor cupe de măsurare pentru ingredientele uscate, deoarece este mai greu să măsurați corespunzător. Verificați mai mult decât o dată cantitatea de lichid comandată de rețetă și citiți cu atenție recipientul de măsurare, asigurându-vă că adăugați suficient lichid.
Amestecarea necorespunzătoare
Când amestecați aluatul de tort, trebuie să încorporați toate ingredientele. Un tort care nu este amestecat în mod corespunzător va avea o textura uluitoare. Răsturnați castronul cu o spatulă, împingând toate ingredientele lipite pe părți înapoi în aluatul de tort. Treceți spatulul în partea inferioară a bolului, ridicând făina sau orice alt ingredient care este blocat sub aluat. Bateți-l numai până când toate ingredientele sunt amestecate, deoarece supra-amestecarea lasă și tortul uscat.
Coacerea tortului
Utilizați mărimea potrivită pentru coacerea tortului. Aluatul ar trebui să acopere jumătățile laterale ale foii de copt sau puțin mai mult. Dacă aluatul se extinde în partea inferioară a recipientului fără a umple bine, atunci tortul se va coace în cuptor prea repede și uscat. Coacerea pentru prea mult timp sau la temperaturi mult mai mari decât cele recomandate provoacă și prăjitura prea slabă sau uscată.