Conţinut
Obrajii de boul, cunoscuți și sub denumirea de obraz de carne, se referă la tăierea de carne luată din mușchii obrazului unei vacă. Este o carne populară în bucătăria etnică și franceză.
proprietăţi
Obrajii obrajilor sunt densi și fin granulați, cu puțin sau deloc grăsime. Deoarece este o tăietură subțire, atunci când pregătiți incorect obrajii de boul poate părea foarte greu pentru mulți oameni. Oasele de obraz bine pregătite sunt bogate în aromă și cremoase.
Cum să vă pregătiți
Datorită țesutului conjunctiv rezistent, obrajii de bivoli pot deveni cauciucați atunci când nu sunt coapte, astfel încât cea mai bună metodă de a le prepara este prăjirea. Prăjirea implică prăjirea sau întunecarea cărnii în ulei sau grăsime, apoi gătit timp de câteva ore într-un lichid într-o tavă acoperită. Cuptoarele olandeze și ghivecele de găină sunt excelente pentru gătitul cărnii. Vinul roșu, sucurile sau lichiorul sunt excelente pentru a adăuga aroma la coacerea obrajilor bolilor.
substituții
Obrajii de brad sunt o bucată neobișnuită de carne care nu se găsește în multe supermarketuri. Magazinele de alimente specializate în alimentele etnice sau măcelarii sunt locuri minunate pentru a le căuta. Puteți folosi pieptul de carne de vită tăiat atunci când nu puteți găsi obrajii de bivol.