Cum de a crește conținutul de alcool al unei băuturi de casă

Video: Ce Se Intampla Cu Corpul Tau Cand Bei Alcool?

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
Ce ai nevoie

Frumusețea producției de bere de casă este exact în măsură să decidă ce va fi folosit în băutura ta. Cu puțină cunoștință, puteți manipula gustul, aroma, culoarea și conținutul de alcool al berei. Alcoolul este creat ca produs secundar când drojdia metabolizează zaharurile din must (amestecul care se va transforma în bere). Astfel, se pare că pentru a crește volumul de alcool, trebuie să adăugăm mai mult zahăr la must. Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de simplu.

instrucțiuni de ghidare

Conținutul de alcool poate fi manipulat în timpul procesului de fermentare (NA / AbleStock.com / Getty Images)

Adăugați câteva kilograme în plus de lumină sau extract de malț palid în mustul de fierbere. Puteți face acest lucru indiferent de stilul de bere, fie că este vorba de boabe diferite sau de malț pur. De asemenea, poate fi necesară creșterea cantității de apă din fierbere - dacă nu faceți doar fierberea mustului - pentru a menține cantitatea suficientă de must pentru a lucra cu aceasta. Amintiți-vă acest lucru atunci când adăugați restul apei în sticlă sau în cupa de fermentație.
Se adaugă 450 g de zahăr din porumb sau câteva grame de miere, melasă sau extract de fructe până la fierberea mustului. Melasa, mierea și extractul de fructe vor schimba semnificativ gustul și culoarea băuturii, așa că nu le folosiți dacă vă este frică de ruinarea berii.
Se măsoară gravitatea specifică a mustului răcit cu un densimetru înainte de adăugarea drojdiei. Dacă este mai mare decât 1.085, adăugați mai mult drojdie - până la dublul valorii implicite. Cantitatea de alcool produsă atunci când berea cu densitate ridicată este fermentată poate dăuna drojdiei. Adăugarea mai multă drojdie la must va ajuta la prevenirea renunțării la fermentație.
Adăugați o cantitate mică de drojdie la șampanie la bere înainte de îmbuteliere. Pot rezista la niveluri mai ridicate de alcool decât majoritatea drojdiilor de bere, ceea ce va ajuta la distribuirea gazului de băut. Dacă beți bere, săriți acest pas.
Lăsați berile cu o vârstă de alcool mai mare cu câteva săptămâni sau luni mai lungi decât berile obișnuite. Conținutul ridicat de alcool mărește timpul de maturare a berii.

sfaturi

Un extract de malț mai închis poate fi adăugat băuturii în locul extractului ușor sau slab. Acest lucru va avea un efect asupra gustului berii dvs., deci aveți grijă atunci când îl utilizați.
Mențineți întotdeauna înregistrări detaliate despre ingredientele specifice folosite la prepararea berii. Acest lucru vă va ajuta să recreați o bere bună în viitor - sau să evitați reconstruirea unei bere proastă.