Conţinut
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
- Pasul 4
- Pasul 5
- Pasul 6
- Pasul 7
- Pasul 8
- Pasul 9
- Pasul 10
- Pasul 11
- Pasul 12
- Pasul 13
- Pasul 14
- Pasul 15
Prăjirea cărnii pe foc este adesea asociată cu adunări de sărbători sau ocazii speciale, datorită naturii laborioase și consumatoare de timp a proiectului. În grătarul tipic, porcul este așezat deasupra straturilor de pietre și frunze fierbinți și acoperit cu pământ și rumeguș umed pentru a sigila căldura și umiditatea. Porcii întregi ar trebui să fie fierți aproximativ 20 de minute pentru fiecare 450 g și să atingă o temperatură finală de 90 ° C.
Pasul 1
Săpați o gaură de 2 până la 3 metri adâncime și 5 până la 7 metri lățime. Diametrul găurii depinde de mărimea porcului, dar trebuie să fie suficient de mare pentru a găzdui întregul animal.
Pasul 2
Căptușiți fundul fântânii cu pietre. Aveți grijă să nu folosiți șisturi, care pot exploda atunci când sunt încălzite.
Pasul 3
Așezați lemnul deasupra pietrelor și aprindeți-l. Arțarul, fagul sau lemnul de fier sunt pădurile preferate pentru producerea focului de pământ. Va dura aproximativ două ore până când focul va muri până când vor rămâne doar cenușă și jar.
Pasul 4
Așezați pietre mai mici direct pe foc. Acestea vor încălzi interiorul porcului.
Pasul 5
Condimentați porcul după cum doriți. Faceți tăieturi sub picioare pentru a găzdui pietrele mai mici. Așezați porcul pe ecranul coșului de pui.
Pasul 6
Scufundați rumegușul în apă.
Pasul 7
Scoateți pietrele mici din foc cu clești și așezați-le în fantele și cavitățile porcului. Faceți acest lucru numai când focul a fost redus la cărbuni.
Pasul 8
Legați picioarele din față, apoi picioarele din spate. Înfășurați porcul în coșul de pui, astfel încât să poată fi scos din groapă după ce a fost gătit.
Pasul 9
Răspândiți tăciuni uniform peste pietre cu lopata. Acoperiți cărbunii cu un strat de tăieturi de iarbă, frunze sau coji de porumb. Iarbele aromate pot fi adăugate și la bărbierit pentru a spori aroma. Nu utilizați totul, deoarece este posibil să aveți nevoie să acoperiți porcul după aceea.
Pasul 10
Du porcul în gaură. Acoperiți cu un strat generos de rumeguș, frunze sau tulpini. Așezați rumegușul umed pe frunze.Rumegușul va reține aburul și căldura.
Pasul 11
Acoperiți rumegușul cu o prelată sau pânză. Aruncați murdărie sau pietriș în partea de sus.
Pasul 12
Gatiti carnea de porc timp de 20 de minute pentru fiecare 450 g de greutate.
Pasul 13
Îndepărtați solul, pânza, frunzele și pânza care acopereau porcul. Folosind mănuși sau cârpe de cuptor, trageți cu grijă porcul afară, ținându-l de ecran.
Pasul 14
Acoperiți o masă cu ziar și așezați porcul deasupra. Scoateți paravanul de găină din porc.
Pasul 15
Tăiați și serviți carnea de porc.