Conţinut
O friptură are două tipuri de carne împărțită de un os. Pe partea mai mare, friptura, care este mușchiul exterior al direcției, și partea mai mică, filet mignon, numită și mușchiul intern. Cea mai bună metodă de a prepara acest tip de carne este să-l gătească și, pentru că este unul dintre cele mai moi tipuri de carne, nu este întotdeauna necesar să se înmoaie pentru a-și îmbunătăți aroma.
instrucțiuni de ghidare
-
Stoarce. Așezați carnea între untul de hârtie sau plastic și utilizați un ciocan pentru carne, baza unei tăvi sau a oricărui obiect fără vârf pentru a înmuia friptul. Fiți atenți la părțile apropiate de os.
-
Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi, întotdeauna în direcția opusă fibrelor, pentru a marca carnea înainte de a fi gătit. Aceasta este o modalitate bună de a înmuia cotletul de porc - chiar dacă permiteți pierderea sucului de carne în timpul gătitului - apoi utilizați această metodă numai atunci când timpul de gătire este scurt, adică pentru fripturi vechi sau aproape.
-
Trecerea suficientă de sare pe friptură cu o oră înainte de gătire va permite proteinelor să se înmoaie; astfel încât grăsimile lichefiate și sucul de carne să fie păstrate în interiorul fripturii în timpul gătitului. Înainte de asta, totuși, clătiți toată sarea și bateți ușor carnea până la uscare pentru a maximiza aroma.
-
Marinarea cărnii va înmuia și va spori aroma. Căutați o marinadă care să completeze aroma fripturii; apoi lăsați să stea o zi. Pentru un rezultat mai bun, marinada trebuie să aibă un acid pentru a înmuia proteinele din carne. Cum această bucată de carne este cunoscută pentru gustul și calitatea ei, nu o exagerați în marinadă.