Conţinut
Manoza este un zahăr cu șase carbonuri care se găsește în diverse fructe și legume. Acest zahăr nu se găsește sub formă liberă în alimente, ci ca parte a lanțurilor de polizaharide legate de o varietate de proteine. Potrivit Centrului Medical NYU Langone, organismul poate obține manoză din glucoză, deci nu există recomandări nutriționale pentru acest zahăr.
Fructe
Multe fructe conțin niveluri ridicate de manoză. Acestea includ coacăze negre, coacăze roșii, coacăze, mure, suc de afine, roșii, mere, piersici, portocale și afine. Uleiul de palmier comestibil se găsește și în sâmburii de palmier.
Legume
Legumele sunt, de asemenea, o sursă bună de manoză. Niveluri ridicate de manoză se găsesc în fasolea verde, varză, broccoli, vinete, napi, boabe de cafea verde, ciuperci shiitake și alge marine.Manoza se găsește și în guma de salcâm, guma extrasă din planta de salcâm și guma de guar, fibra din semințele plantei de guar. În planta de gumă de guar și salcâm, manoza se prezintă sub formă de galactomanan, care sunt polimeri de manoză și galactoză.
Ierburi și condimente
O sursă de manoză din plante este planta de Aloe vera. Aloe vera conține acemanan, un lanț de molecule de polizaharidă de manoză. Se găsește și în ardeiul de cayenne.
Surse de cereale și leguminoase
Manoza se găsește în schinduf. Semințele de schinduf sunt mici, maronii gălbui, de la păstăia unei plante asemănătoare cerealelor. În schinduf, manoza este sub forma unui galactomanan, o polizaharidă de manoză și galactoză. Manoza se găsește și în boabele de soia, fasole și fasole lima.
Hrana procesata
Înghețatele fabricate comercial conțin manoză din cauza prezenței de salcâm sau gumă de salcâm și gumă de guar. Guma de lăcuste, sau guma de roșcove, este utilizată în înghețată pentru a-și îmbunătăți textura și a reduce topirea. Deoarece guma de salcâm este folosită și în cremă de brânză, fructe procesate și sosuri pentru salate, aceste alimente conțin, de asemenea, un anumit grad de manoză, de obicei sub formă de polizaharide de manoză sau galactomanani.