Conţinut
Adăugați alimente picante și vechi la dietă deoarece vă apreciați gustul, dar este posibil să nu fiți conștienți de posibilele beneficii pentru sănătate ale capsaicinei, unul dintre compușii naturali din aceste alimente. Se numește substanță fitochimică, deoarece se găsește în alimente de origine vegetală, capsaicina este responsabilă pentru aroma "arsă" care poate arde limba în feluri de mâncare cu ardei picanși. Capsaicina este, de asemenea, prezentă în cantități mai mici, dar posibil benefice, în ardeii dulci.
ardei
Capsaicina este un compus care se leagă de receptorii de pe fibrele nervoase care transmit durere și, eventual, căldură, explicând efectele acesteia asupra țesuturilor care acoperă gura. Este prezentă în ardeii produși de anumite plante de piper (Capsicum frutescens), inclusiv varietăți numite cayenne, ardei roșu sau verde, spori sau tabasco, care conțin cantități deosebit de mari de capsaicină. Aceste soiuri de ardei conțin aproximativ 198.000 ppm (părți per milion) de capsaicină.
Alte surse
Alte tipuri de ardei, denumite de obicei ardei dulci, deoarece nu sunt fierbinți sau picante, conțin și capsaicină. Conținutul de substanță chimică este mai mic decât cel conținut în ardei, însă este o sursă bună de capsaicină atunci când este consumată în mod regulat. Ardeii dulci sunt produși de o plantă de piper (Capsicum annum), care este diferită de cea care produce ardei picanți. Acestea sunt numite de obicei clopot, cireș, con, ardei gras sau boia de ardei, în funcție de cultura specifică a plantei care le produce. Fiecare dintre aceste ardei conține 4000 ppm de capsaicină, aproximativ 25% din ceea ce se regăsește printre cele mai fierbinți și mai fierbinți tipuri. Rădăcina de rădăcină (Zingiber officinale) conține, de asemenea, capsaicină, dar numai în cantități mici.
Beneficiile capsaicinei
Ardeii picante au fost folosiți ca remedii de către americanii nativi timp de mii de ani. Cercetările moderne sugerează că consumul de ardei bogat în capsaicină poate avea beneficii semnificative pentru sănătate. De exemplu, un studiu clinic publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că persoanele care au consumat ardei ca parte a diferitelor tipuri de mese timp de patru săptămâni au avut un nivel redus de insulină după ingestie, sugerând că capsaicina poate ajuta la reducerea riscul de diabet zaharat de tip 2. Un alt studiu care investighează potențialul beneficiu cardiovascular al capsaicinei, publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică, a constatat că bărbații care au consumat ardei zilnic timp de patru săptămâni au avut o frecvență cardiacă de repaus mai mică și îmbunătățit cardiace decât au făcut la momentul inițial.
Măsuri de precauție în caz de ingestie
Ardeii care conțin cantități mari de capsaicină pot provoca iritații dacă ating membranele mucoase, ochii sau zonele în care pielea este "ruptă", deci trebuie să fiți atenți atunci când manipulați aceste alimente. După manipularea ardeilor, spălați imediat mâinile cu săpun pentru a îndepărta reziduurile din compost. Deși ardeii bogați în capsaicină sunt în general considerați sigure și nu prezintă nici un risc în timpul sarcinii, nu le consumați în timpul alăptării, deoarece capsaicina trece în laptele matern, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. De asemenea, este o idee bună să consumați aceste alimente în mod moderat pentru a evita gazele sau alte probleme digestive.