Conţinut
- Originea balsamului de curcan
- Substanțe în balsam de curcan
- Băuturi aromate și amestecuri
- Condimente
- Alte surse
Balsamul de curcan este un ingredient obișnuit în alimente și produse de uz casnic care provoacă reacții alergice la unele persoane. Este important ca persoanele cu alergii sau sensibilități să fie conștiente de alimentele care conțin acest amestec. Evitarea balsamului de curcan necesită o analiză amănunțită a ingredientelor utilizate la prepararea mâncării, în special în restaurantele unde lista de ingrediente nu este ușor disponibilă și angajații nu cunosc de obicei proprietățile ingredientelor.
Originea balsamului de curcan
Balsamul curcanului este recoltat din arborele cu același nume, originar din America de Sud. Substanța este extrasă fierbinte din trunchiul copacului și colectată ca o secreție din lemn, unde trunchiul a fost dezbrăcat. Un balsam lichid gros, maro, neprelucrat, are un gust cald și amar, cu o aromă de vanilie și scorțișoară. Alte denumiri comune pentru balsamul de curcan includ ulei roșu, balsam cu miros etern, balsam indian uscat și balsam american.
Substanțe în balsam de curcan
Componentele chimice și alte substanțe adăugate amestecurilor de balsam de curcan provoacă, de asemenea, reacții alergice, cel mai frecvent dermatită de contact. Blistere de puroi, umflături, mâncărime și roșeață sunt simptome frecvente. Deși balsamul de curcan nu mai este utilizat pe scară largă ca condiment alimentar, doar un singur contact cu acesta este suficient pentru ca cei extrem de sensibili să dorească să îl evite cât mai mult posibil.
Diverse amestecuri de balsam de curcan conțin următoarele substanțe sau derivații lor: benzoat de benzii și alți benzoați, acetat de benzii, acid benzoic, benzaldehidă, salicilat de benzii, aldehidă cinamică, coji de citrice, cuișoare, alcool coniferil, cumarină, eugenol, farnesol, izoeugenol, nerolidol, substanțe rășinoase, ulei de arbore de ceai și vanilină. Cinamatele, benzoații și terpenoizii par să fie cei mai mari vinovați atunci când vine vorba de reacții alergice.
Oamenii sensibili reacționează adesea la unul sau mai multe dintre aceste ingrediente; este necesar un test de alergie pentru a identifica exact alergenul. Căutați aceste substanțe chimice pe etichetele alimentelor și abordați-le cu atenție.
Băuturi aromate și amestecuri
Unele alimente care pot conține balsam de curcan includ bomboane de ciocolată, prăjituri, cereale, deserturi, sosuri și amestecuri de condimente. Deoarece amestecurile și ingredientele sunt folosite pentru aromarea altor articole, localizarea compușilor ofensatori încorporați în alte alimente acoperă un teritoriu larg, ceea ce face identificarea și mai dificilă. Aperitivele, vinurile și lichiorurile trebuie verificate, deoarece balsamul de curcan este folosit ca aromă, deoarece conferă o notă caldă de vanilie. Coca-Cola, băuturile răcoritoare și băuturile aromate sunt cele mai probabile surse nealcoolice care conțin această substanță.
Condimente
Numeroase condimente, amestecuri de condimente și arome utilizate în alimente, inclusiv ienibahar, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, boia, turmeric și vanilie, sunt legate de balsamul de turmeric și pot provoca reacții similare la persoanele sensibile.
Alte surse
Unele tipuri de gume de mestecat și tutun aromat, deși nu sunt alimente, conțin și balsam de curcan. Numeroase medicamente topice, balsamuri pentru buze și unguente conțin acest ingredient; prin urmare, medicii și farmaciștii trebuie să știe dacă pacienții sunt alergici la balsamul de curcan.