Conţinut
Fiecare bucătar are în minte textura perfectă atunci când creează o supă. Uneori, în ciuda faptului că aveți grijă de măsuri, ideea nu funcționează atunci când serviți. O supă subțire poate avea o textură apoasă nedorită, utilizarea amidonului de porumb pentru îngroșarea acesteia este o modalitate simplă de a adăuga un bulion plin de corp. Unii bucătari preferă amidonul în locul făinii de grâu, deoarece nu afectează gustul supei.
Pasul 1
Umpleți un castron mic cu un sfert de cană de apă rece. Dacă este fierbinte, amidonul nu se va dizolva complet. Nu vă faceți griji cu privire la răcirea supei, cantitatea de apă folosită este nesemnificativă în comparație cu volumul bulionului.
Pasul 2
Bateți o lingură de amidon de porumb în apă rece și amestecați până se dizolvă complet. Orice amidon care se formează va rămâne în supă, deoarece este foarte greu de îndepărtat. Pentru fiecare ceașcă suplimentară de supă, adăugați o lingură de amidon de porumb și un sfert de cană de apă.
Pasul 3
Se adaugă amestecul de amidon în supă și se fierbe la foc mediu / mare. Lăsați-l cel puțin un minut și reduceți focul. Acest proces determină expansiunea amidonului și îngroșarea supei. Nu lăsați să fiarbă în continuare, deoarece acest lucru va face ca amidonul să se spargă și să rafineze în continuare bulionul.
Pasul 4
Verificați textura supei și adăugați mai mult amidon dacă tot nu este suficient de gros, dar folosiți doar jumătate din amestecul folosit anterior. Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le poate face un bucătar când folosește amidon este exagerarea acestuia, ceea ce duce la un lichid vâscos și strică o supă bună.