Conţinut
- introducere
- Ou în gaură
- Oua Benedictine
- frittatas
- chilaquiles
- Croque Madame
- burrito
- Pasty (sau quiche)
- crepes
introducere
Foarte versatilă și ușor de manevrat, oul este un aliment important în majoritatea frigiderelor de uz casnic. Dar mulți oameni nu se gândesc să le mănânce în alte momente decât micul dejun, când unii dintre ei sunt serviți cu toast. Dar dacă doriți mai mult decât ouăle clasice sau cele mai ușoare, alte opțiuni valorifică profilul diversificat al alimentelor respective. Dacă ați căzut în râu cu ouă, încercați câteva rețete noi care vă vor face să scăpați de ea.
Ou în gaură
Acest mic dejun în stil vechi este un hit cu copiii bucătarului renumit Brian Malarkey, care deține și restaurantul Searsucker, și îl puteți face acasă. El folosește o bucată de pâine tăiată și folosește o formă de biscuiți pentru a tăia o groapă de dimensiunea unei bijuterii în mijlocul ei. Apoi proprietarul restaurantului Scottsdale din Arizona (SUA) topeste un pic de unt într-o tigaie, pune două felii de slănină și pune pâinea pe șuncă. Deci, Brian sparge un ou în gaură și îl lasă să se prăjească timp de trei minute. Apoi el întoarce mâncarea și lasă pâinea prăjită de cealaltă parte.
Oua Benedictine
Ouale încleiate sunt un favorit al lui Brian. El sugerează o modalitate simplă, dar elegantă, de a le expune combinând un ou moale cu un fel de carne sau pește la alegere - fie că este vorba de carne de vită, de carne de porc sau de crab. "Acoperă-l cu un sos simplu, olandez și ai un fel de mâncare ușoară, care se adresează publicului".
frittatas
Acest vas începe pe aragaz și se termină în cuptor. Thom și Kathy Coker, proprietari ai restaurantului T. C. Eggington din Mesa, Arizona, servesc clienților individuali frittatas pentru micul dejun și gustări. Pentru o versiune mai verde a rețetei, combinați legumele ușor prăjite în untul cu ouă bătut și puneți-le într-o tavă încălzită cu ulei de măsline. Puneți niște brânză pe suprafață și atunci când oul începe să arate mai ferm și are un aspect moale, puneți tigaia în cuptor la 170 ° C timp de trei sau patru minute. "Ușor și delicios pentru un mic dejun de familie", spune Thom.
chilaquiles
Cokerii au pus o atingere specială pe mancarea preferată mexicană, înlocuind puiul sau carnea de porc tradițională cu ouăle. Încercați acest lucru acasă prin prăjirea unor ardei grași și ceapă în unt, adăugând ouă în tigaie și gătit încet până când acestea sunt moi și delicate. Între timp, într-o altă tigaie, combinați tortilla de casă sau preparată din comerț, sosul de roșii și smântână și gătiți până când tortillasurile sunt delicate. Împărțiți tortilla și sosul în feluri de mâncare, acoperiți cu ouăle și finalizați cu brânză Cotija și coriandru proaspăt.
Croque Madame
Această rețetă clasică franceză este unul dintre cele mai populare elemente pentru gustări, pe care bucătarul Kevin Binkley, un finalist al premiului James Beart Foundation și proprietarul Café Bink, servește la restaurantul din Carefree, Arizona. Și tu poți. Începeți cu un sandviș cu șuncă la grătar, cu sos brânză Bechamel cremos. Finalizați-l pe grătar și acoperiți-l cu un ou prajit cu gălbenușul moale.
burrito
Combinați ouăle, brânză, roșii și legume sau carne la alegere și le înfășurați cu o tortilla fierbinte chiar înainte de servire, sugerează Pauline Martinez, proprietar al Perk Eatery din Scottsdale, Arizona. Un mic dejun rapid, ușor și sănătos.
Pasty (sau quiche)
Uitați imaginile de prânzuri de lux cu vin alb în club. Pasty este o modalitate ușoară și practică de a transforma unele ouă într-o masă excelentă. Amestecați ouăle și legumele bătute, carnea preferată deja și o brânză care vă place, puneți-o într-o aluat și coaceți. La cafeneaua Essence Bakery din Tempe, Arizona, bucătarul și proprietarul Eugenia Theodosopoulos își fac patiseria cu slănină, spanac organic, usturoi și brânză Comté.
crepes
Folosirea acestei clătite franceze, de la aperitive la deserturi, este practic fără sfârșit. Combinați ouăle, făina, laptele și untul și gatiți ușor într-o tavă fierbinte până când se înmoaie pe ambele părți. Umpleți crepul cu frisca și fructele pentru un desert dulce sau utilizați vârful Eugenia, care vă umple crepile cu legume condimentate, șuncă și brânză gruyere, și se termină cu un pic de cremă de cremă.