Conţinut
Oua de pește, denumite în mod obișnuit caviar, servite ca hrană, pot proveni de la aproape toți peștii. Iarna de somon este de obicei folosită pentru sushi, iar caviarul vine de la sturion. Diferența dintre icre și caviar este mai mult decât tipul de pește în cauză; caviar sunt ouă nefertilizate, în timp ce ouăle sunt fertilizate.
Valori nutriționale de bază
O porție de 1 lingură de ouă de pește conține 19 până la 40 de calorii. Caviarul este cel mai energic și mai bogat soi, o porție de caviar are 3 g de grăsime, în timp ce alte tipuri de ouă de pește conțin mai puțin de 1 g. Deși are câteva grame de grăsime, ouăle de pește sunt foarte grase; caviarul obține aproximativ 70% din calorii sale din grăsimi, în timp ce icre devine aproape jumătate din caloriile sale acolo.
Ouăle de pește sunt o sursă de proteine, oferind între 3 și 4 g pe o porție de 1 lingură. Majoritatea adulților ar trebui să consume 46 până la 56 g de proteine în fiecare zi pentru a furniza energie și pentru a promova reparația și creșterea mușchilor și țesuturilor. Ouăle de pește oferă, de asemenea, între 0 și 1 g de carbohidrați; adulții trebuie să înghită 130 g de carbohidrați zilnic. Ouale de pește sunt adesea servite cu orez sau pâine prăjită, contribuind la nevoile zilnice ale macronutrienților.
Vitamine și minerale
Prin includerea icrelor în dieta dvs., asigurați până la 11% din fierul de care aveți nevoie pentru fiecare zi pe o porție de 1 lingură. Fierul promovează oxigenarea sângelui și a mușchilor, astfel încât nu se obține suficient de el poate duce la oboseală, dureri de cap și palpitații inimii care rezultă dintr-o afecțiune numită anemie. În funcție de tipul de icre de pește, o porție conține 1 până la 6% din doza zilnică recomandată de vitamina A. Această vitamină joacă un rol esențial în viziunea dvs., în special în cât de bine vedeți noaptea. Multe probleme ale ochilor uscați pot găsi tratament în vitamina A și, de asemenea, ajută la prevenirea leziunilor oculare cauzate de radicalii liberi. În plus, o porție de 1 lingură de ouă de pește conține până la 4% din necesarul zilnic de vitamina C pentru adulți.
beneficii
Iarba de pește este o sursă bogată de acizi grași omega-3. Cercetările prezentate la Conferința Anuală a Tradițiilor Wise 2009, Fundația Weston A. Price, a remarcat că icrele de somon conțin mai multe grăsimi bune decât orice pește gras, deși toate icrele de pește conțin niveluri ridicate de acizi grași omega-3. Această grăsime esențială ajută la funcția cognitivă, posibil scăderea depresiei și reduce simptomele asociate cu tulburarea bipolară, schizofrenia și tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție. Ele contribuie, de asemenea, la sănătatea inimii.
consideraţii
Iarba de pește poate conține niveluri ridicate de sodiu, deci este posibil să nu fie o alegere bună dacă monitorizați sarea în dieta dumneavoastră. Unele ouă de pește au numai 13 mg pe porție de 1 lingură, dar caviarul are 240 mg într-o singură porție. American Heart Association recomandă limitarea sodiului în planul zilnic de masă la 1.500 mg sau mai puțin pentru a scădea riscul de hipertensiune arterială, precum și accidente vasculare cerebrale și atac de cord.
Deoarece ouăle de pește conțin contaminanți precum mercurul, femeile gravide trebuie să fie atente atunci când includ aceste alimente în regimul lor. Nivelul de mercur este scăzut, dar trebuie să limitați consumul la nu mai mult de două porții de 170 de grame pe săptămână.