Cum sa faci pecanul caramelizat traditional

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Pecan are o istorie lungă de utilizare, deoarece de mii de ani înainte de contactul european aceasta face parte din dieta nativ americană. Delicioase, precum și hrănitoare, pecanul se poate transforma într-un delicios desert dulce dacă este caramelizat, adică dacă treceți printr-un proces de acoperire cu zahăr, de asemenea cunoscut sub numele de cristalizare a siropului de zahăr. Odată făcute, nucile devin un cadou frumos sau o gustare plăcută. Există mai multe tradiții pentru cristalizarea pecanilor, iar această rețetă utilizează multe dintre ele.

instrucțiuni de ghidare

Pecan este favoritul multor oameni din întreaga lume. (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Ungeți foaia de copt cu untul și lăsați-l deoparte.
Decideți cât de mulți nuci doriți să cristalizați în termeni de cupă. Puneți-le în castronul mare.
Puneți vasul pe arzător și turnați 1 până la 2 cești de zahăr în el pentru fiecare ceașcă de pecan. Se toarnă apa în tigaie încet până când aproape acoperă zahărul.
Puneți apă cu gheață în castron și lăsați-o în frigider pentru ao menține răcoroasă.
Aprindeți focul și gătiți amestecul de zahăr și apă până când ajungeți la faza de "bullet moale", care are loc între 112 și 115 ° C. Pentru a testa dacă zahărul a ajuns în acest stadiu, scoateți vasul de gheață din frigider și puneți cu grijă o mică cantitate de zahăr topit în lingura de lemn și vedeți dacă formează o minge moale.
Se toarnă amestecul de zahăr peste castron de nuci și se amestecă constant cu o lingură de lemn pentru a le acoperi bine. Alternativ, puneți nucile în tigaie, amestecând constant și îndepărtați-le înainte de a se răci complet.
Puneți pecanii caramelizați în vasul de copt unsă și rotiți-le peste zahărul sub formă de pudră. Înfășurați bucățile de pecan sparte până când rotiți bilele înainte de a le trece peste zahărul cofetăriei.
Păstrați pecanele caramelizate gata într-un recipient etanș.

sfaturi

În loc să folosiți untul pentru a lubrifia foaia de copt, utilizați untul din hârtie.
Adăugați vanilie la zahăr topit chiar înainte de a acoperi nucile.