Conţinut
- introducere
- O brânză mai bună la grătar
- Un nou sandviș italian
- Spamuíche
- Ton de noutate
- Roșă și mai multă icre
- Pune pateu
- Reducerea lui Ruben
- Șuncă și brânză
- Înlocuirea ingredientului principal
- Un fruct în mijloc
- Sandwich pentru desert
introducere
Amatorii de sandvișuri au creat mii de combinații delicioase, de când cel de-al patrulea conte din Sandwich și-a inventat siropul culinar în secolul al XVIII-lea, dar de multe ori este foarte ușor să devii victimă a sandwich-ului vechi bun la gustări. Luați în considerare o surpriză pentru prietenii dvs., schimbând rutina lor de tip sandwich cu câteva idei noi. Cheia este să folosești ingrediente proaspete și să fii deschis pentru a experimenta, spune bucătarii.
O brânză mai bună la grătar
Lanțul de restaurante din New York City servește un sandviș de dovleac, o muzzarella și un lămâie de alune care are o brânză mare la grătar, spune șeful Mike Barbera. Coaceți dovleacul până când este licitată, apoi sezonați-l și frământați-l într-un castron. Turnati alunetele cu seminte de anason si salvie. Moan nuci pentru a le face să arate ca unt de arahide.Luați o felie de muzela și puneți-o pe o pâine italiană, peste unt de alune și dovleac. Acoperiți cu pâine și puneți-l într-un filtru de sandwich până când se arde maro auriu și se topesc.
Un nou sandviș italian
Caprial Pence, bucătar-șef și autor de cărți de bucate, spune că îi iubește sandvișurile care oferă un nou mod de a încerca un clasic. Ea a mâncat recent un sandwich italian cu tapenadă de măsline, ardei macinat în felii subțiri și o varză Napa mărunțită. "Sarea și condimentele de salam și Napa, în loc de salată, au făcut-o crocantă și puțin diferită", spune Caprial.
Spamuíche
Spam-ul are o reputație proastă, dar este comun în multe locuri, spune Jon Chonko, autor al cărții foto "Scanwiches". Carnea caramelizeaza foarte bine atunci cand este de aur si este un bun substitut intr-un sandwich de ham si sandwich. El spune că îi place, de asemenea, să creeze un sandwich hawaian cu o felie de spam de aur, ananas și gratar pe pâine franceză. "Îmi plac dezavantajul", spune el despre ingredientele din sandwich. "Sunt un mare fan al spamului și al bolognei ... au fost calomniate și maltratate".
Ton de noutate
Schimbați obiectele tradiționale pentru a avea un sandwich original. În vânătoare, sandwich-urile de ton sunt făcute fără maioneză, spune Mike. În schimb, se condimentează tonul cu oțet de vin roșu, ulei de măsline, căpșuni, oregano, sare și piper și ceapă roșie. "Asta face puțin mai sănătos și puteți gusta tonul când nu este presărat de maioneză", spune el. În loc de salată și ceapă, puteți adăuga și niște măsline verde tăiate, confit de lămâie, care pot fi cumpărate în magazinele gourmet și câteva plante dulci tăiate și așezate într-o vinaigretă de lamaie.
Roșă și mai multă icre
Atunci când bloggerul sandwich Bill Keaggy face un sandwich cu salată de ouă, adaugă un amestec de caviar negru, pentru a da un pic mai multă salinitate. O salată verde pe pâine oferă o aromă nouă sandvișului tradițional. "Nu trebuie să cumpărați caviar scump. Poate fi de orice tip, deoarece este sărat", spune el.
Pune pateu
Ficatul tăiat este un ingredient care poate fi dificil de mancat pe cont propriu pentru mulți oameni, comentă Jon. Dar, răspândit pe un sandwich, se poate adăuga o aromă delicioasă nouă. Îi place să răspândească un strat gros de muștar de grâu pe o curcan sau un sandwich de pastrami. Ficatul tăiat este în general tratat ca un ingredient principal, cum ar fi pateul cu biscuiți, dar de fapt funcționează cel mai bine ca un condiment ", spune el. "Nu este atât de intensă, îmbunătățește alte alimente și face sandwich-uri mai bune".
Reducerea lui Ruben
Profilul de aromă pentru un sandwich Reuben este un amestec suculent de aciditate și salinitate. Mike recomandă înlocuirea oricăror ingrediente tradiționale cu altceva care se potrivește profilului respectiv. În loc de varză, puteți să vă marinați propria varză sau să folosiți alte obiecte murate, cum ar fi kimchi coreean, sugerează el.
Șuncă și brânză
Amintiți-vă întotdeauna că pâinea nu este doar un accesoriu care conține umplerea sandwich-ului. Este, de asemenea, un ingredient important. Puteți modifica un sandviș tradițional de șuncă și brânză folosind toastul francez în loc de pâine, sugerează Bill. O alta modalitate de a le modifica este sa folositi un sos de cacao sau o maioneza de usturoi. Aioli dă umiditate și condimentează un sandwich. "Puteți pune orice aromă doriți: usturoi sau plante diferite, cum ar fi rozmarinul", spune Mike.
Înlocuirea ingredientului principal
Luați în considerare înlocuirea ingredientului principal. Încercați somonul afumat cu muștar în loc de sandwich obișnuit de șuncă sau de curcan sau folosiți limbă de vită în loc de carne de vită friptă. În loc de salată, încercați muștar fiert sau varză proaspătă. Luați în considerare, de asemenea, făcând sandvișurile ca înainte - cu multă unt. "Când am citit" Bucătăria americană a lui James Beard ", un lucru care mi-a surprins era faptul că era unt în loc de maioneză. Am început să fac asta și schimba complet anumite tipuri de sandwich-uri", spune Jon.
Un fruct în mijloc
Fructele, în special merele și perele, pot fi un mare plus pentru sandvișurile gustoase, spune Jon. El spune că adesea folosește mere cu felie subțire, cu carne de curcan sau carne de vită. "Acest lucru dă un gust minunat și crocant", spune el. De asemenea, luați în considerare fructele coapte cum ar fi sosul de mere pe un sandwich de porc prăjit, adaugă el.
Sandwich pentru desert
Bill, bloggerul de tip sandviș, își împrumuta soția, Diane, pentru că a inventat un sandwich de tort divin. Luați două bucăți de tort, împrăștiați brânză dulce și adăugați banane și căpșuni. "Este un tort cu fructe", spune el.