Cum se face o friptura suculentă în tigaie

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

O friptură bine gătită este cea care ține tot lichidul gustos din carne în timpul procesului de coacere. Două motive pentru care bucătarii fac adesea fripturi uscate este pentru că gătesc carnea mult timp în tigaie și nu lăsați-o să se odihnească suficient după pregătire. Cu toate acestea, cu tehnica potrivită este posibil să se facă o friptura suculentă potrivit gustului tău.

instrucțiuni de ghidare

Alegeți o bucată de carne de vită de calitate superioară cu puțin grăsime intramusculară pentru o friptura suculentă (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Alegeți o bucată de carne de calitate pentru friptura dvs., cum ar fi cârnați. Evitați tăieturile tari cum ar fi umărul sau piciorul. Ei pot lucra bine pe tocană, dar nu pe o farfurie suculentă făcută în tigaie. Nu vă fie teamă de puțină grăsime. O friptură bună cu puțină grăsime intramusculară va îmbunătăți aroma și va crește lichidul în timpul gătitului.
Așezați condimentele pe ambele părți ale fripturii. Alegerea condimentelor este la discreția dvs. Puteți face un amestec de condimente sau pur și simplu optați pentru sare și piper.
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie peste căldură medie.
Așteptați uleiul să se încălzească, dar nu lăsați-l să se încălzească până la punctul de pornire a fumului.
Transferați carnea în tigaie și gătiți timp de 8 până la 14 minute, transformând carnea o singură dată în timpul procesului. Timpul de gătire a fripturii depinde de punctul de gătit dorit, în funcție de grosimea cărnii. Pentru a obține o friptura suculentă, gătiți-o timp de patru minute pe fiecare parte. Pentru o tăiere mai groasă de carne, creșteți la aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Introduceți un termometru din carne în cea mai groasă parte, fără a atinge niciun os. Temperatura trebuie să fie cuprinsă între 50 ° C și 58 ° C pentru o friptură în vârstă slabă, de la 58 ° C până la 62 ° C până la punctul și de 70 ° C pentru binele trecut. Se recomandă să gătiți cel puțin 62 ° C pentru a vă asigura că toate bacteriile sunt ucise.
Luați friptură din tigaie și transferați-o pe o farfurie.
Așteptați trei până la cinci minute înainte de a tăia friptura. Dacă îl îndepărtați de căldură și îl tăiați imediat, chiar și pentru a verifica gătitul, riscați să pierdeți lichidele din carne, ceea ce ar putea duce la o friptură uscată. Dacă vă așteptați să se odihnească în mod corespunzător, vă veți bucura de un fel de mâncare suculentă.