Conţinut
Alergiile la grâu și cerealele integrale se referă în mod specific la o reacție bruscă și severă la anumite componente proteice ale grâului și ale altor cereale integrale. Aceste elemente includ albumina, gliadina, globulina si glutenina (gluten). Este un răspuns autoimun al organismului la acești compuși. Reacțiile alergice pot fi cauzate de consumul de alimente care conțin grâu sau de cereale integrale sau de inhalarea făinii care conține elementele.
Semne și simptome
Simptomele care apar de obicei în câteva minute după consumarea sau inhalarea produselor care conțin grâu sau alte cereale integrale sunt astmul, tusea, dificultățile de respirație, strănutul, ochii apelor, pruritul, gazele, greața sau vărsăturile prin jetul la anumite persoane. Unele răspunsuri pot fi fatale.
Un simptom alergic clasic (sau un răspuns anafilactic) este nasul umflat. Histaminele determină celulele din țesuturile interne să rețină lichidul. Nasul se poate umfla, dar acest lucru nu este grav. Răspunsul anafilactic este sever, cu toate acestea, atunci când apare în țesuturile gurii, limbii și gâtului. Ele devin atât de hipersensibile încât devin repede umflate și în cele din urmă blochează respirația. Pacienții suferă de dificultăți de respirație, eventual sufocând și morând dacă nu primesc tratament de urgență.
Cu toate acestea, alergia alimentară este considerată a fi rară, estimând mai puțin de 1% dintre persoanele care suferă de alergii alimentare reale. Simptomele alergiilor alimentare tind să fie mai vizibile decât cele ale intoleranței, fiind mult mai ușor de diagnosticat.
diagnostic
Nu este suficient doar să verificați simptomele pentru a ști sigur dacă o persoană are o reacție alergică la grâu și cereale integrale sau dacă este doar o intoleranță la ele. Ar trebui să te duci la doctor. El va folosi metode de screening pentru a diagnostica alergia la aceste alimente, cum ar fi evaluările clinice ale istoriei familiei, istoricului medical și alimentației. Medicii prescris, de asemenea, teste de laborator, cum ar fi testul RAST (testul radio alergosorbant), un test de sânge folosit pentru a vedea care substanțe este alergic la individ. În plus, poate fi efectuat un test de piele, în care câteva picături de alergen purificat specific sunt injectate ușor sub suprafața pielii pentru a identifica existența unei alergii. Cea mai fiabilă metodă pentru diagnosticarea alergiilor pe bază de cereale integrale este testul de eliminare, în care medicul îndepărtează anumite alimente sau ingrediente care pot cauza simptomele dietetice ale pacientului.
tratament
Întrucât dieta pentru eliminarea grâului și a altor cereale integrale este dificilă pentru pacient și familia sa să se mențină, tratamentul trebuie supravegheat de un nutriționist care va trece rețete fără grâu și va asigura că individul are o dietă adecvată din punct de vedere nutrițional. Pacienții alergici la grâu cu sensibilitate la gluten (sau gliadină) ar trebui să evite, de asemenea, cerealele, cum ar fi ovăzul, secara și orzul, care conțin gluten.