Cum să pregătiți escargot

Video: Reteta Melci cu usturoi - Burgundy snails recipe - Escargots à la Bourguignonne

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Un fel de mâncare franceză făcută cu melci de pământ gătite, escargotul este, de obicei, servit ca un aperitiv. Cu toate acestea, atunci când este combinat cu paste sau legume, acesta poate fi, de asemenea, un vas de intrare. Nu toate speciile de melci terestre sunt comestibile. Specia cea mai frecvent utilizată este Helix pomatia; ele sunt crescute în captivitate, ambalate și comercializate ca escargot. Ca majoritatea moluștelor, escargot-ul are un nivel scăzut de calorii și are un nivel ridicat de proteine.

instrucțiuni de ghidare

O farfurie făcută cu melci de pământ, escargotul este de obicei pregătit ca un aperitiv (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Umpleți fierbătorul cu aproximativ 8 cm de apă. Puneți-l la căldură.
Puneți melcii în ștuț și spălați-le cu apă rece. Puneți jgheabul peste fierbător după ce apa ajunge la punctul de fierbere. Acoperiți fierbătorul cu capacul și lăsați aburul să acționeze timp de două minute.
Scoateți filtrul din boiler și spălați melcii din nou sub apă rece. Cu o forceps culinar, scoateți moluștele din cochiliile lor. Taiați-le pe lungime și, sub apă rece, îndepărtați viscerele cu spatele degetului mare sau cu ajutorul unei linguri.
Coaceți un catel de usturoi mediu și alungați-l în bucăți mici. Adăugați 1/4 ceasca de unt în tigaie. Se pune la cald până la topire. Se adaugă usturoiul tocat și se înmoaie până se marchează auriu. Adăugați 1 ceașcă de vin la alegere, 1/4 cană de suc de lămâie, 1 linguriță de sare, 1 lingură de cimbru și 1 lingură de patrunjel. Sosul se scurge scurt.
Adăugați melcii curate și lăsați-i să se fierbe, cu capac, timp de cinci minute. Scoateți capacul din tigaie și amestecați până când acoperiți complet escargotul cu sosul. Acoperiți din nou tigaia și gătiți încă cinci minute.
În timp ce carnea se gătește, spălați complet cochiliile melcilor, în interiorul și în afară. Puneți-le cu fața în jos pe un prosop de hârtie pentru a scurge apa.
Scoateți escargot-ul de la căldură. Utilizați un clește de gătit pentru a pune carnea înapoi în cochilii. Aranjați melcii pe o tavă sau o placă și spălați-le cu sosul tăvii de prăjit. Așezați lichidul rămas în boluri mici. Sprink escargot cu patrunjel și servi.