Conţinut
Bomboanele delicate sau de guma sunt o bomboană făcută cu zahăr, sirop de porumb, amidon și glazură de glazură pentru a produce conul crocant și centru moale. Metoda de fabricare a delicatelor se bazează pe procesul de producție manual utilizat pentru a face o bomboană cunoscută sub numele de bomboane de confetti sau de migdale.
istorie
Rădăcinile producției delicatelor se întorc la producerea unei bomboane cunoscute ca delicatețe turcești, potrivit site-ului Candy Favorites. Delicatețea turcească a fost produsă prima dată în Istanbul, Turcia și a constat dintr-o bomboană moale înfășurată într-un con rigid. Procesul delicat de producție se bazează pe tehnica panelei utilizate în Franța în secolul al XVII-lea pentru confecții dulci, în care migdalele brute au fost acoperite de un sirop de zahăr și de sirop. Acest proces a fost dezvoltat folosind o tigaie umpluta cu zahar si sirop in care migdalele au fost scufundate si agitate pana cand au fost acoperite de amestec. Confeții au fost apoi lăsați să se usuce și să se întărească.Acest proces a fost schimbat pentru a fi utilizat în delicat împreună cu primul său anunț creat de William Schraff în timpul războiului civil din Statele Unite, potrivit site-ului Candy Favorites.
Agent de îngroșare
Un agent de îngroșare este creat de cofetarii de masterat cu arome folosite pentru a crea delicatele. Această pastă este trecută printr-o mașină numită mogul care împinge cantitatea potrivită a acesteia în matrițele gloanțelor. Fiecare matriță conține aproximativ 1260 de forme care sunt umplute cu amidon de porumb înainte de umplerea aromatizată a glonțului. Un covor este folosit pentru a elimina excesul de amidon din porumb din fiecare delicat înainte de a fi acoperit cu zahăr pentru a împiedica umplerea recipientelor în timpul procesului de producție rămas.
tobe
Procesul de producție continuă cu umpluturi delicate plasate în tobe de filare special dezvoltate, în care se adaugă siropurile și agenții de colorare. Acest proces se face de până la patru ori și durează aproximativ două ore. După adăugarea aromelor și coloranților în interiorul tamburilor, zahărul granulat se adaugă la tobe pentru a accelera procesul de uscare a fiecărui delicat.
marcare
Fiecare producător delicat își plasează propriul logo sau nume individual pe cele delicate în timpul procesului de producție. Acest proces este completat de o mașină de marcare care pune logo-ul producătorului pe aproximativ 20.000 de delicatete într-o perioadă de cinci minute.