Conţinut
- Quinoa: bogate în cereale, alimente bogate în proteine, ar trebui să mănânci
- Popularitate recent descoperită
Quinoa: bogate în cereale, alimente bogate în proteine, ar trebui să mănânci
Quinoa este o alternativă la orez bogat în proteine (Sheri L Giblin / FoodPix / Getty Images)
Quinoa - pronunțată drăguț-wah - nu a fost stabilită în dieta americană până în 2011, dar se deplasează rapid dincolo de magazinele alimentare naturale spre rafturile lanțurilor mari de supermarketuri. Beneficiile de sănătate ale quinoa, gustul său și versatilitatea sa de utilizare au crescut cererea pentru această sămânță bogată în proteine în Statele Unite.
Quinoa este adesea considerat un boabe, dar este de fapt o sămânță de un fel de plantă anserină, care aparține aceleiași familii de sfecla și spanac. Acesta a fost inițial cultivat în Anzi, în America de Sud, cu mii de ani în urmă.
În antichitate, quinoa era cunoscută sub numele de "Aurul Incoșilor", deoarece războinicii inca credeau că le-a dat putere. Legenda spune că războinicii au rezistat zile de zile pe "bile de război", care erau bile de grăsime trecute în quinoa.
Deși nu mai este baza "bilelor de război", quinoa este un super-aliment, oferind nutrienți lipsiți de alte boabe.
Lisa Matsunaga, student absolvent care se pregătește pentru o carieră ca nutriționist certificat la California State University din Long Beach, consideră quinoa un bun plus pentru orice regim alimentar.
"Quinoa este una dintre puținele surse de proteine din plante care conțin toți aminoacizii esențiali", a spus Matsunaga. "Are proteine complete, și pentru că quinoa este una dintre puținele alimente care conțin proteine complete, este o mâncare excelentă pentru vegani și vegetarieni".
Matsunaga a adăugat că chinoa este bogată în proteine, fibre, potasiu, vitamina E, fier și magneziu, printre alte vitamine și minerale.
Popularitate recent descoperită
Deci, dacă această mâncare este această minune și este atât de bună pentru dvs., de ce a durat atât de mult pentru a deveni populară în Statele Unite?
Nutriționistul înregistrat Noelle Martin spune că totul se reduce la o schimbare în obiceiurile alimentare ale unei generații.
"Generația anterioară a fost foarte concentrată pe carne și cartofi", spune Martin, care este și profesor la Universitatea din Western Ontario din Canada. "Acum suntem în momente când oamenii iubesc alternativele la acestea. Mai mulți oameni încearcă să se bucure de mese fără carne și să obțină suplimente de proteine".
Cererea pentru alimente sănătoase, cum ar fi quinoa, a crescut semnificativ în ultimul deceniu al secolului XX și în primul deceniu al secolului XXI. Quinoa a fost o raritate în mijlocul timpului de 20 de ani, dar începând cu anul 2011, apare în lanțuri de supermarketuri și restaurante.
"De mult timp, oamenii nu au fost atât de îngrijorați de a avea cereale integrale în dieta lor", a declarat Mara Betsch, editor adjunct al nutriției la Prevenire.com. "Acum că oamenii caută cereale integrale, importatorii încearcă să aducă mai multe opțiuni".
Într-o societate în ritm rapid, în care ambii părinți din mai multe familii lucrează în afara casei, având ceva versatil, care gătește rapid, a devenit extrem de important. Quinoa se potrivește acestui concept deoarece este ușor de pregătit.
"Cred că trăim într-o generație care iubește știrile simpliste", a spus Martin. "Cu toate că chinoa se găsește de-a lungul secolelor, este văzută ca fiind nouă și simplă. Este completată cu o multitudine de nutrienți și poate fi folosită în orice masă, ca curs principal sau ca acompaniament".
Quinoa se găsește în diferite culori: alb, roșu și negru, dar există doar câteva diferențe mici între ele. Albul, care este cel mai comun, are gustul cel mai moale și seamănă cu cuscusul marocan. Red quinoa este, de asemenea, destul de comună și are un gust mai puternic, pe care mulți o descriu ca nuc. Quinoa neagră este mai puțin frecventă și are un gust similar cu cel roșu. Potrivit lui Martin, toate cele trei furnizează aceleași vitamine și minerale și au valori nutriționale suplimentare similare.
Potrivit datelor revistei SELF Calculator de date nutriționale, 1 ceașcă de orice quinoa gătit vă va oferi 222 de calorii și 4 grame de grăsime. Această grăsime este nesaturată și este de fapt bună pentru sănătate. În plus, oferă de asemenea 5 grame de fibre și 8 grame de proteine. Un pahar de altă alegere sănătoasă, orezul brun, vă va oferi aproximativ aceeași cantitate de calorii, dar mai multe carbohidrați și mai puțină proteină și fibră.
Proteina completă pe care o oferă quinoa este deosebit de benefică pentru persoanele care au diete stricte și limitate. Martin spune că îi recomandă vegetarienilor și persoanelor care încearcă să urmeze o dietă fără gluten.
"Quinoa este unul dintre puținele boabe care nu conține gluten", a spus ea, "și pentru vegani este una din cele două baze de proteine complete de origine non-animală". Soia este alta hrană de origine non-animală care oferă tipul de proteină găsit în quinoa.
Betsch a spus că persoanele cu un nivel ridicat de colesterol ajută la scăderea acestuia cu quinoa. Ea recomanda, de asemenea, pentru persoanele cu boala celiaca ca ei ar trebui sa manance diete fara gluten.
Versatilitatea în Quinoa este un alt punct care îl face salable. Adăugarea quinoa la laptele fierbinte poate crea o alternativă frumoasă la crema de grâu sau ovăz. Puteți să le amestecați în salate pentru prânz sau să le folosiți pe o farfurie de somon și legume pentru cină. Puteți chiar să-l pregătiți ca desert amestecat cu zahăr brun, nuci și fructe uscate.
Betsch, care este vegetariană, folosește în mod regulat quinoa în salate de paste și ca bază pentru totul, de la legume savurate la tempeh copt.
Multe magazine de alimentație alimentară vând, de asemenea, făină de quinoa, care poate fi utilizată în produse de cofetărie fără gluten sau ca o alternativă bogată în proteine față de făina albă tradițională.
Indiferent dacă sunteți vegan, vegetarian sau un iubitor de carne excelent, este posibil să aveți posibilitatea de a încorpora quinoa în dieta dvs. într-un mod plăcut pentru palatul dumneavoastră.
Luați niște quinoa, găsiți o rețetă și încercați să experimentați acest aliment vechi și delicios.