Cum să fermentezi boabele de soia

Video: Ce este SOIA? Poate soia să înlocuiască carnea?

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
Ce ai nevoie

Soia fermentată, numită și natô (natto în japoneză), este de obicei consumată la micul dejun. Natô conține conținutul ridicat de proteine din soia, precum și bacteriile benefice în procesul de fermentație. Ele sunt un gust dobandit in timp, deoarece are un miros picant si o aroma puternica. Produsele gata de consum pot fi găsite în casele de produse japoneze sau pe internet, precum și ingredientele care trebuie preparate.

instrucțiuni de ghidare

Soia devine mai întunecată după fermentare (Fasole de soia pe imagine cu frunze verzi de Monika, 3 pasi inainte de Fotolia.com)

Hidrați două cești de soia în patru cupe de apă într-un castron mare timp de 24 de ore. Fasolea se va dubla in marime.
Puneți boabele în sita metalică pentru a scurge apa și așezați sita peste aragazul sub presiune. Treceți trei cupe de apă în aragazul sub presiune și acoperiți. Se încălzește gura aragazului la foc mare timp de 15 minute. Scoateți aragazul sub presiune și lăsați-l să se răcească timp de două ore.
Porniți cuptorul la 38 ° C.
Deschideți aragazul sub presiune și împrăștiați praful de bacil de natô, sare și zahăr pe fasole. Se amestecă ușor cu o lingură pentru a le acoperi în mod egal cu ingredientele uscate.
Se toarnă fasolea în tigaie și se acoperă ușor cu folie.
Așezați vasul de coacere în cuptorul preîncălzit și lăsați ușa deschisă la aproximativ cinci centimetri. Lăsați boabele să se odihnească timp de 48 de ore fără tulburări.
Scoateți boabele din cuptor și păstrați-le la frigider timp de până la două săptămâni.

sfaturi

Nu înlocuiți niciodată aragazul sub presiune prin fierberea boabelor, deoarece acestea vor absorbi gustul și vasul va fi plictisitor.
Dacă nu găsiți bacilul natô gata pe piață, îl puteți folosi pentru a începe fermentația și pentru a salva unele din natura dumneavoastră pentru a face următoarea rețetă.