Conţinut
Multe boli găsite în gunoiul de vacă sunt ușor de transferat la oameni. Materiile fecale contaminate intră în buzunare și în sistemele de alimentare cu apă în timpul inundațiilor. În plus, mulți fermieri și grădinari fertilizează culturile cu gunoi de grajd de vacă. Astfel, agenții patogeni din gunoiul de grajd se transferă la produse proaspete sau ajung în sistemele de apă în timpul ploilor. Agenții patogeni care cauzează boli intră în cele din urmă în alimente. Prin urmare, spălarea produsului nu ucide aceste organisme.În timpul operațiunilor de procesare a cărnii, agenții patogeni care cauzează boli contaminează mașinile și orice produse alimentare ulterioare care trec prin ele. Criptosporidioza, E. coli 0157, giardia, listerioza și salmonela sunt boli întâlnite în gunoiul de vacă.
Escherichia coli (sau, pe scurt, E. coli) este un grup mare de bacterii, dintre care unele îi îmbolnăvesc pe oameni. Acestea provoacă diaree, pneumonie, boli respiratorii și infecții ale tractului urinar. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) raportează că o anumită bacterie, E. coli 0157, este în general responsabilă de focare pe scară largă. Expunerea la gunoiul de vacă contaminează carnea, iar atunci când fermierii folosesc gunoiul de grajd contaminat ca îngrășământ, ajunge să contamineze și culturile de producție. Această bacterie poate supraviețui la temperaturi de până la -5 ° C timp de 70 de zile.
Listerioza
Listerioza este o infecție cauzată de consumul de alimente sau băuturi contaminate cu Listeria monocytogenes. Poate provoca confuzie, convulsii, diaree, febră, cefalee, pierderea echilibrului, dureri musculare, greață și rigiditate a gâtului. CDC raportează că femeile însărcinate infectate cu listerioză pot transmite infecția la făt și pot avea o naștere prematură, un avort sau un bebeluș născut. Listeria este prezentă în materia fecală a multor oameni și vaci. Majoritatea infecțiilor cu listerioză apar atunci când oamenii mănâncă produse proaspete fertilizate cu gunoi de grajd de vacă.
Salmonella
Există mai mult de 2.000 de specii de salmonella. Crampele abdominale, diareea și febra sunt simptomele sale predominante. Diareea duce adesea la deshidratare și acești pacienți ajung să necesite spitalizare. CDC raportează că salmonela poate pătrunde în fluxul sanguin și poate provoca moartea dacă nu există un tratament antibiotic imediat. Salmonella este un organism microscopic care se găsește în materiile fecale care se transferă cu ușurință între oameni și animale.
Criptosporidioză și giardia
Criptosporidioza rezultă din paraziți microscopici numiți în mod obișnuit „cripto”, cum ar fi boala. Provoacă crampe abdominale, deshidratare, diaree, febră, greață, scădere în greutate și vărsături. Criptosporidioza se răspândește cel mai adesea prin surse de apă contaminate și ingestia acesteia poate apărea atunci când o persoană înghite accidental această apă în timpul activităților recreative sau inundațiilor. De asemenea, se răspândește prin contactul cu suprafețe contaminate, cum ar fi descărcări din vaze, găleți pentru scutece, mânerele ușilor sau coșurile de gunoi. Giardia are simptome și metode de infecție similare cu cele ale criptosporidiozei, dar este cauzată de parazitul Giardia intestinalis.