Conţinut
Panoul de sauteuse și tigaia sunt de obicei confundate, deoarece numele lor (tigaia de panificație este de asemenea cunoscută sub numele de saute pan) și funcțiile sunt similare. Ele sunt chiar făcute cu aceleași metale, cu diferența importantă că sauteuses pot fi de asemenea făcute din fier. La alegerea tăvii potrivite pentru o anumită fel de mâncare, este important să notați mici diferențe în formatul lateral și în înălțime, precum și în cablul de lucru, pentru a determina care tip este cel mai potrivit.
Formă comună de tigaie
Tăvițele de prăjit sunt fabricate dintr-un strat de aluminiu anodizat, poziționat între două straturi de oțel inoxidabil. Aluminiu transferă căldura în mod eficient la oțel, un conductor excelent, care îl distribuie apoi, ceea ce face ca alimentele să fie sărate (sau sărate) la fel. Are părți scurte, drepte, făcute pentru a ține hrana în interiorul tăvii în timp ce mâncarea este aruncată și are o suprafață mare pentru a distribui mai bine căldura. Ele au, de asemenea, un mâner lung pe o parte pentru a ușura rotirea hranei și un mâner mai mic, curbat, pentru a ușura turnarea în interiorul tăvii într-un alt recipient. Vasele de prăjire vin în diferite dimensiuni și pot avea de asemenea capace de metal sau de sticlă.
Utilizări de tigaie
Tăvițele de prăjit sunt ideale pentru gătirea lentă și pentru rumenire și pentru feluri de mâncare care necesită doar câțiva pași pentru pregătire. Suprafața mai mare îl face ideal pentru rumenirea cărnii și reducerea sosurilor. Liniile drepte împiedică hrănirea alimentelor și a lichidelor, ceea ce îl face o tigaie ideală pentru a transforma alimentele, ca o clătite.
Sauteuse formă pan
Sauteuses sunt făcute ca niște tigăi, cu un strat de aluminiu anodizat între două straturi de oțel inoxidabil. Un panou de tip arată ca o tigaie de supă, deoarece laturile sale înalte sunt proiectate pentru a reduce mai bine sosurile și lichidele alimentelor și au, de asemenea, o suprafață chiar mai mare decât o tigaie comună care permite o distribuție mai uniformă a căldurii . Spre deosebire de tigaie, sauteuse are două fire mici, curbate, pentru a ușura transferul alimentelor din tigaie în vas sau în alt recipient. Acestea variază de la o capacitate de 2,4 până la 6,6 L și vin cu diferite tipuri de capac rotunjit din metal și sticlă.
Utilizări ale panoului de sauteuse
Uneori numit o tigaie de saut, sauteuse îndeplinește mai multe din aceleași funcții ca o tigaie, cu excepția faptului că nu permite ca mâncarea să se "rotească". În plus, deoarece este mai adânc, este ideal pentru caramelizarea și suflarea pentru mai mult timp. Forma sub formă de caserolă permite folosirea pentru paste, tocană și tocană, în timp ce capacul în formă de cupol îl face ideal pentru coacerea lentă și pentru rumenirea hranei.