Conţinut
Grăsimea de porc poate fi utilizată atât la gătit, cât și la fripturi și poate adăuga o aromă delicată aproape oricărui fel de mâncare. Cu toate acestea, există diferite tipuri de grăsimi, de la slănină la slănină. Deși au similitudini, au și diferențe de utilizare, preparare și gust.
Partea animală
Grăsimea este îndepărtată din partea superioară a spatelui porcului, între piele și coapsă. Acest lucru creează o bandă lungă, care practic nu are carne. Slănina provine de pe ambele părți, precum și burta de porc, sub piele, și are de obicei puțină carne atașată.
Pregătirea
Slănina se prepară cu sare. Vindecată prin procesul de saramură, piesa poate fi grasă sau slabă și, deși arată ca slănină afumată, nu are același preparat. Bacon poate fi înțeles ca sursa de bacon, dar este o versiune mai proaspătă. Slănina este tăierea de bază, fără nicio prelucrare.
Gust
Lardul are în general un gust cremos și neted și are și o textură cremoasă. Acest lucru intensifică rețetele și procesele în care este utilizat, cum ar fi crearea cremozității pateurilor. În schimb, slănina este plină de aromă datorită modului în care este procesată. Foarte sărat, istoric este folosit în rații, deoarece este comestibil și poate fi păstrat mult timp.
Utilizare
Bacon este folosit pentru a adăuga aromă mâncărurilor tradiționale, inclusiv fasole. De obicei se gătește înainte de utilizare. Slănina este originea slăninei, afumată sau nu. Este, de asemenea, utilizat ca grăsime pentru gătit și, de asemenea, la prepararea cârnaților. Se folosește la mezeluri și ajută la prepararea diferitelor tipuri de carne.