Conţinut
- Aptitudini necesare
- Responsabilități de muncă
- Mediul de lucru
- Cerințele educației
- Salarii și oportunități de avansare în carieră
Un "chef de rang", cunoscut și ca "aide șef de bucătar", este membru senior al unui personal de bucătărie și este adesea găsit în restaurante sofisticate. Termenul "rang" se referă la secțiunea de mese dintr-un restaurant pentru care este responsabil în timpul schimbării sale, care poate varia de la discreția șefului șef. În restaurante mai mici, acest loc de muncă este adesea combinat cu cel al "chef d'etage", al cărui loc de muncă este de a explica oral ofertele zilnice și de a răspunde la întrebări legate de elementele de meniu.
Aptitudini necesare
Competențele de supraveghere sunt necesare pentru a gestiona personalul de gradul inferior. Un "bucătar de rang" trebuie să fie organizat pentru a respecta ordinele și pentru a se asigura că gusturile personale ale fiecărui client sunt aplicate în feluri de mâncare. Prin urmare, sunt necesare abilități de comunicare orală pentru a interacționa cu clienții, conducerea, bucătarii și chelnerii. Un bun simț al umorului și o personalitate extrovertită sunt trăsături utile într-un "chef de rang".
Responsabilități de muncă
Asigurarea satisfacției maxime a clienților este punctul focal al unui "chef de rang". De obicei, el salută vizitatorii când ajung, dacă bucătarul-șef este ocupat cu altceva. Dacă o salată de Caesar sau un vas flambat necesită acompaniament sau o prezentare specială, acesta este cel care este chemat să îndeplinească sarcina. Activitatea lui include mese de compensare în timpul și după mese, iar plățile de procesare.
Mediul de lucru
Acest loc de muncă necesită așteptare în picioare și mers pe jos pentru a servi și a primi plăți de la clienți. De obicei, trebuie să transportați tăvi grele. În timp ce bucătăria poate fi zgomotoasă și ocupată, în cele mai bune restaurante, sala de mese este de obicei liniștită și duce la relaxare și conversație privată. Un "chef bucătar" poate purta uneori o uniformă furnizată de restaurant sau propriile sale haine. În cel de-al doilea caz, rochia preferată este de obicei profesională, cu o notă de formalitate.
Cerințele educației
Această poziție de obicei necesită o diplomă în domeniul ospitalității și cateringului, însă pot fi luate în considerare candidații pentru "bucătari chemați" cu o experiență de unu până la doi ani în setări mai exclusiviste. Competențele dovedite de servicii pentru clienți sunt de dorit în locurile de muncă anterioare în restaurante sofisticate. Angajatorii caută, de asemenea, cunoștințe despre vinuri și ingrediente alimentare exotice într-un viitor "chef de rang".
Salarii și oportunități de avansare în carieră
Un experimentat "bucătar de rang" are posibilitatea de a avansa bucătar-șef sau bucătar-șef. În restaurante mari puteți avea oportunități în domeniul managementului pentru nivel mediu sau superior. Pe baza informațiilor furnizate de site-ul "salaryexpert.com", salariul mediu al unui "chef de rang" în Statele Unite este între 30.699 $ și 36.481 $, aproximativ 62.000 $ și 73.000 $.