Conţinut
Carnea aceea maro și caramelizată înfiptă în tigaie după ce a fost prăjită sau prăjită, se numește „fundul tigaiei” și este foarte bogată în aromă. Este baza pentru crearea de sosuri incredibile. Pentru a curăța această mizerie, îndepărtați tava cu lichid. Nu numai că tigaia va fi mult mai ușor de curățat, dar veți adăuga și mai multă aromă mesei.
Pasul 1
Scoateți carnea din tigaie.
Pasul 2
Dacă există o cantitate mare de grăsime în tigaie, aruncați cea mai mare parte a acesteia.
Pasul 3
Așezați tigaia într-o baie de apă peste o flacără puternică și adăugați imediat lichidul în sos. Dacă nu aveți o rețetă, puteți adăuga pur și simplu bulion de vită sau legume, vin, coniac, sodă deschisă și întunecată, sucuri de fructe sau chiar apă. Fiți conservatori sau creativi după cum doriți.
Pasul 4
Amestecați lichidul și carnea împreună la foc mare cu o lingură de lemn, răzuind carnea lipită din fundul cratiței pentru a o dizolva cât mai mult posibil, până ajunge la fierbere completă.
Pasul 5
Scoateți de pe foc și strecurați sosul pentru a îndepărta orice bucăți de carne, dacă doriți o prezentare impecabilă.
Pasul 6
Îngroșiți sosul dacă doriți. Deglacear creează un sos subțire gustos și nu este nevoie să-l îngroași decât dacă preferi mai multă consistență.
Pasul 7
Se servește într-o barcă cu sos sau direct peste carne.