Cum să fumezi un brânză de porc brut

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
avertisment
Ce ai nevoie

Brânza de porc oferă una dintre cele mai suculente carne din orice animal. Tăieturile proaspete devin delicatețe sărate doar prin procesul de coacere, dar salutul afumat mărește porcul adăugând aromele așchiilor de lemn. Aceasta este o bucată mare de carne care arată cel mai bine când este fumată o perioadă lungă de timp la o temperatură scăzută. Această tehnică convinge carnea să devină moale, în timp ce este suculentă.

instrucțiuni de ghidare

Fumul îmbunătățește carnea de porc prin adăugarea aromelor de așchii de lemn (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Se toarnă cărbunele în fumător, se înmoaie cu lichidul mai ușor și apoi se aprinde cu un meci de șemineu. Lăsați cărbunele să se ardă până când este acoperit un strat subțire de cenușă alba.
Așezați apa pe placa fumătorului în conformitate cu instrucțiunile producătorului și adăugați așchii de lemn pe cărbune.
Roșiți bomboanele de porc cu amestecul preferat de condimente și ierburi, încercând să acoperiți complet carnea.
Puneți carnea de porc pe grătar.
Puneți un castron refractar, cum ar fi oțel inoxidabil, pe grătarul de lângă coapsa de porc și umpleți-l cu apă. Aceasta menține umiditatea mediului înconjurător, astfel încât carnea să nu se usuce prea mult. Când se golește, reumpleți-o la verificarea progresului coapsei de porc.
Gatiti lentul incet, lasand grila sa ajunga la aproximativ 150 ° C.
Verificați temperatura gratarului la fiecare două ore. Dacă scade sub 150 ° C, adăugați cărbune și mai multe așchii de lemn.
Verificați temperatura internă a coapsei de porc după aproximativ opt sau nouă ore. Continuați să verificați și când temperatura atinge 75 ° C, scoateți coapsa de porc din grătar și acoperiți-o cu folie. Lăsați sucurile să se așeze înainte de sculptură.

sfaturi

Nuc, stejar și algarobeira sunt cele mai frecvent alese chips-uri de lemn, dar mărul și pădurile de pecan adaugă, de asemenea, o aromă plăcută.
Puneți bucăți de lemn în apă înainte de a adăuga la grătar.
Carnea va fi gata să mănânce când măsoară 70 ° C, dar va fi mai moale la 75 ° C.
Timpul exact de gătire depinde de dimensiunea coapsei și de menținerea temperaturii corespunzătoare.

avertisment

Nu folosiți pini sau alți arbori de conifere pentru așchii, ci doar pentru lemn de esență tare.
Nu vă pierdeți temperamentul și încercați să ridicați temperatura, pentru a face pregătită proaspăt brânza de porc. Pielea va arde înainte ca temperatura internă să fie suficient de mare.