Conţinut
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
- Pasul 4
- Pasul 5
- Pasul 6
- Pasul 7
- Pasul 8
- Pasul 9
- Pasul 10
- Pasul 11
- Pasul 12
- Pasul 13
- Pasul 14
Fumatul coastelor este un proces foarte simplu, care implică trei idei: (1) gătiți încet, (2) folosiți o temperatură scăzută și (3) folosiți fum pentru a-l încălzi și aromatiza. Lucrurile incredibile se întâmplă cu produsele din carne atunci când sunt gătite încet. Carnea este fragedă și suculentă. Gătirea rapidă face ca umezeala și sucurile naturale să scape rapid, grăsimile, care se umplu cu aromă, se topesc și fibrele musculare devin rigide. Coaste de porc sunt o alegere excelentă pentru această tehnică. Carnea este preparată înainte de gătit folosind diverse tehnici, condimente și alte elemente aromatizante. Fumatul crește aroma și acest lucru se adaugă la pregătire și condimente.
Pasul 1
Condimentați coastele îmbibându-le într-o marinată peste noapte sau aplicând un amestec uscat de condimente în ziua gătitului.
Pasul 2
Curățați grila de fumat unde va fi carnea. Îndepărtați orice reziduu.
Pasul 3
Deschideți camera de fumat din lemn și îndepărtați cenușa.
Pasul 4
Umpleți camera de lemn, așezând niște bușteni pentru a porni focul sau câteva ramuri dedesubt cu bucăți de lemn mai mari deasupra. Fiecare lemn produce arome și arome diferite.
Pasul 5
Închideți capacul grătarului de gătit al fumătorului. Acest lucru va crea un efect de coș de fum, aspirând aerul din camera de lemn, trecând prin compartimentul de gătit până la conducta de evacuare.
Pasul 6
Aprindeți conținutul camerei de lemn cu ușa deschisă și lăsați-o să ardă până când este fierbinte și complet luminată.
Pasul 7
Închideți ușa camerei de lemn când are suficient cărbune roșu.
Pasul 8
Observați indicatorul de temperatură al camerei de gătit până când atinge între 107 și 121 de grade Celsius. Deci preîncălziți fumătorul.
Pasul 9
Așezați coasta pe o grătar de gătit cu partea osului în jos. Gatiti in aceasta pozitie timp de doua ore. Udați această latură cât doriți în timpul pasului, adăugând condimente, pastă sau condimente uscate folosind o perie de bucătărie.
Pasul 10
Întoarceți coasta cu oasele în sus. Lăsați-l să gătească o oră sau mai mult. Udați carnea în acest pas, dacă este necesar.
Pasul 11
Testați moliciunea. Carnea este gata când părăsește osul cu ușurință, iar coastele se separă ușor. Timpul de gătit poate varia în funcție de tăietură, chiar dacă acestea sunt de aceeași dimensiune. Urmăriți procesul pentru a preveni arderea cărnii.
Pasul 12
Înfășurați coasta în folie de aluminiu imediat după aceea pentru a o scoate de la fumător.
Pasul 13
Tăiați coasta în părți sau secțiuni individuale.
Pasul 14
Serviți, mâncați și savurați această experiență gastronomică delicioasă. Treceți șervețelele. Prosoapele mari de lenjerie, de asemenea, funcționează bine.