Cum să gătești caracatiță

Video: Caracatita in stil Spaniol cu Chorizo - Home Cooking - Florin Arvunescu

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Coacerea în cuptor
Coacerea în aragaz sub presiune
avertisment
Ce ai nevoie

Carnea de caracatita este o optiune foarte sanatoasa si gustoasa de fructe de mare. Mulți oameni cred că carnea acestui fruct de mare este în mod firesc dur și fără gust, dar acest lucru nu este adevărat. Când este pregătită în mod corespunzător, carnea de caracatiță devine moale și gustul dvs. este îmbunătățit. Întregul secret este în modul în care este înmuiat. Odată gătit, caracatița poate servi drept acompaniament pentru risotto, un ingredient pentru o salată frumoasă și chiar servit sub formă de tocană delicioasă.

instrucțiuni de ghidare

Secretul este acela de a înmuia carnea de caracatiță înainte de coacere (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Coacerea în cuptor

Primul pas în pregătirea caracatiței este curățarea cărnii. Unele unități oferă carnea deja tăiată. În caz contrar, ar trebui să curățați singur cochilia. Este important să eliminați complet viscerele de la caracatiță, ochi și cioc. Apoi puneți caracatița în apă rece. Spălați bine. Apoi frecați straturile de sare grosieră și lămâie pe întreaga suprafață a cărnii. Acest lucru va elimina toate impuritățile. Clătiți din nou pentru a elimina sarea.
Odată curățat, este necesar să se înmoaie carnea caracatiței. Cu un ciocan de carne, bateți carnea pentru a rupe fibrele. Apoi pune-l în congelator. Temperatura scăzută ajută la descompunerea întregului țesut fibros. Lăsați cel puțin șase ore.
Scoateți carnea încă înghețată și puneți-o într-o tavă cu apă clocotită. Lăsați-l să fiarbă pentru aproximativ un minut. Este timpul necesar pentru a nu compromite aroma cărnii și delicatețea ei.
Apoi, încălziți cuptorul la o temperatură medie de 100 ° C. Puneți caracatița pe foaia de copt și lăsați-o să se prăjească timp de patru ore. Astfel, caracatita incepe sa fiarba, iar gatitul lent pastreaza sensibilitatea carnii.
Scoateți din căldură. Carnea este gătită și pregătită să fie pregătită ca acompaniament de salată, risotto sau o tocană gustoasă.

Coacerea în aragaz sub presiune

Există și alte tehnici de gătit carne de caracatiță. Pe lângă gătirea lentă în cuptor, este posibilă pregătirea carnii de caracatiță în aragazul sub presiune. Pentru a face acest lucru, ștergeți caracatița cu apă rece, sare groasă și lămâie.
Apoi, așezați o ceapă întregi decojită în aragazul sub presiune. Caracatita trebuie plasata pe ceapa. Adăugați, de asemenea, două frunze de dafin.
Carnea de caracatiță trebuie să rămână în presiune timp de aproximativ 30 de minute. Este o gătire mai rapidă decât versiunea care se află în cuptor. Este potrivit pentru rețete rapide.