Conţinut
Porumbul Hominy este un element de bază în majoritatea bucătăriilor hispanice. Este o componentă esențială a menudo, posole și, atunci când este amestecat cu făină, devine „masa”, principalul ingredient pentru tortilla. Porumbul Hominy este boabele de porumb care au fost curățate într-o baie alcalină pentru a îndepărta coaja. Fundul porumbului este îndepărtat pentru a preveni creșterea mugurilor în timp ce sunt conservați. Acest proces de preparare schimbă multe vitamine și minerale în substanțe nutritive care sunt mai ușor absorbite de organism decât cu porumbul proaspăt. Multe supermarketuri au o varietate de conserve de porumb hominy, dar în principal magazinele specializate în produse latine vor avea pachete de canabis de porumb uscat mai economice și mai nutritive decât versiunea conservată.
Pasul 1
Spălați un pahar de porumb uscat într-o strecurătoare mare cu apă rece. Alegeți porumbul pentru a îndepărta orice surplus de materiale, cum ar fi pietre sau boabe stricate.
Pasul 2
Așezați porumbul spălat într-un castron mediu. Acoperiți-l cu apă rece, la aproximativ 5 cm deasupra porumbului și înmuiați timp de șase până la 12 ore într-un loc cald și uscat.
Pasul 3
Spălați porumbul hominy hidratat și scăpați de guma excesivă.
Pasul 4
Adăugați porumbul într-o cratiță mare. Umpleți tigaia cu apă rece și rece. Puneți un vârf de sare în apă pentru a ajuta la aromatizarea porumbului pentru omogenizare în timpul gătitului.
Pasul 5
Gatiti la foc mare pana incepe sa fiarba apa. Reduceți temperatura la mediu și gătiți, fără acoperire, până când boabele de porumb încep să se rupă, ceea ce se va întâmpla în orice moment între o oră și jumătate până la trei ore și jumătate.
Pasul 6
Scurgeți porumbul într-o strecurătoare. Se agită bine pentru a îndepărta excesul de apă și se lasă porumbul să se răcească ușor.
Pasul 7
Pentru a face un vas, topește trei linguri de unt într-o tigaie. Adăugați două linguri de ierburi proaspete tocate, cum ar fi pătrunjelul și coriandrul. Adăugați un pahar și jumătate din porumb hominy în tigaie, amestecând ușor pentru a acoperi porumbul cu unt și ierburi. Puneți sare și piper după gust.
Pasul 8
Când gătiți porumb într-o ciorbă, tocană sau tocană, măsurați pur și simplu cantitatea necesară pentru rețetă și adăugați în funcție de rețetă.