Conţinut
Bucătăria macedoneană este un stil divers de gătit. Rețetele sale includ o mulțime de fructe și legume proaspete. Este cunoscut pentru carnea slabă precum mielul, carnea de porc, carnea de vită, carnea de pui și, pe lângă produsele lactate precum iaurtul, brânza și laptele. Mesele includ adesea vinuri de înaltă calitate cultivate și produse cu struguri roșii și albi din regiune. Macedonia se învecinează cu Grecia, Albania, Bulgeria și Serbia.
Poveste
Bucătăria macedoneană a fost influențată de mai multe civilizații de-a lungul anilor. Este centrul agricol al Balcanilor, deci produce o mare varietate de citrice, struguri și alune, în ciuda ariei geografice reduse. Bucătăria a fost influențată de țările mediteraneene și de diferite culturi din Balcani. Stilul de bucătărie are origini turcești, cu feluri de mâncare precum frigarui de carne. Există, de asemenea, deserturi tipice grecești, cum ar fi baklava. Brânza din regiune, numită sirjenge, este o brânză albă, ca feta, care se găsește adesea în bucătăria greacă. Regiunea produce vinuri roșii și albe cunoscute în întreaga lume.
Ingrediente
Gătitul macedonean folosește câteva ingrediente comune care disting stilul. Ardeii roșii se găsesc în multe feluri de mâncare diferite, adesea folosite într-un fel de mâncare gustoasă numit avjar. Avjar este făcut din ardei, vinete și roșii, uneori purificate cu alte ingrediente. Mâncarea gustoasă se mănâncă cu pâine și brânză.
Fructele și legumele proaspete sunt populare în bucătăria macedoneană. Cele mai populare salate includ salata macedoneană de roșii, salată de castraveți și salată de varză.
Grătarele și grătarele sunt modalități populare de servire a cărnii precum carnea de vită, porc, miel și cârnați. Ardeiul roșu este, de asemenea, la grătar și servit în salate. Ardeii iute se servesc la mese.
Vinul este servit în mod obișnuit la mese. Cafeaua turcească este servită cu dulciuri după masă.
Aperitive și salate
O salată obișnuită numită shopka include roșii, castraveți, piper și ceapă acoperite cu brânză.
Pindzur este un fel de mâncare tradițional macedonean făcut cu ardei verzi, vinete, ulei de măsline și usturoi. Legumele sunt fierte în ulei de măsline. Există mai multe variante ale rețetei. Se gătește și se prăjește.
Supa de fasole și supa verde făcute cu spanac și carne de gâscă sunt servite în mod obișnuit.
Slatko, sau dulceață groasă făcută din vișine, prune sau struguri, se servește cu pâine și chifle. Brânzeturile umplute cu ardei pot fi servite ca aperitive.
Feluri principale
Tocanita de pui cu legume, numita gjuvech, este o tocanita clasica de pui cu ardei, legume radacinoase si pui.
Mielul aburit cu varză - un fel de tocană - include varză, legume rădăcinoase și cartofi. Acestea sunt mâncăruri comune macedonene.
Ardeii iuti se servesc adesea umpluti cu vita macinata, sunca, orez sau vinete. Frunzele de varză umplute sunt alte feluri de mâncare populare care conțin carne de vită măcinată, orez, carne de porc și alte ingrediente. Gătitul macedonean include frunze de struguri servite în mod similar cu varza umplută. Frunzele de struguri sunt umplute cu carne de porc măcinată și carne după ce au fost fierte la cuptor.
Peștele proaspăt este adesea gătit sau la grătar. Melcii sunt o delicatesă, adesea servită în restaurante cu fulgi de unt sau piper.
Dulciuri și prăjituri
Baklava este un desert dulce, greu, servit adesea iarna. Este adesea plin de miere, nuci și zahăr. Are o patiserie și o prăjitură foarte dulce.
Manzik este un rulou lung de aluat umplut cu brânză feta și tăiat în felii de pizza ca. Se mănâncă în principal în timpul Anului Nou Macedonean, pe 14 ianuarie. Adesea, întreaga familie are o felie și o monedă de aur este coaptă în interior. Persoana care mănâncă felia cu moneda de aur are noroc.
Burek este o altă populară patiserie stratificată servită cu diferite umpluturi de carne, brânză și alte ingrediente.
Budinca de orez este un alt desert popular facut cu lapte, unt, orez alb si scortisoara.