Conţinut
Fasolea uscată este o alternativă excelentă la fasolea conservată, are un conținut mai mic de sare și mai mulți nutrienți. În plus, sunt de obicei ieftine. Unii consideră că gătitul boabelor uscate este dificil, dar procesul nu este complicat. Învățarea modului de a găti fasole uscată vă va ajuta să profitați la maximum de nutrienți și aromă.
Pasul 1
Scoateți fasolea din pungă și puneți-o pe o suprafață, cum ar fi o farfurie sau un blat. Alegeți cu grijă boabele, aruncând pietrele și alte impurități care pot apărea, precum și boabele deteriorate sau ofilite. Spălați fasolea în apă rece.
Pasul 2
Așezați fasolea într-un castron și scufundați-le în apă cu gheață timp de opt ore. Lintea, fasolea lima și mazărea uscată nu trebuie udate, spre deosebire de alte tipuri de fasole. Acest proces face ca boabele să fie mai ușor de gătit. Fasolea umedă are, de asemenea, un nivel redus de acid fitic (componente care ne inhibă capacitatea de a absorbi substanțe nutritive importante precum fierul și zincul) și zaharuri complexe nedigerabile (responsabile pentru binecunoscuta flatulență care apare după consumul de fasole), ceea ce le face mai digerabile. și sănătos. Acest aliment va elibera, de asemenea, toxine în apă, care din acest motiv nu ar trebui reutilizate. (Vezi Referința 1). Dacă nu aveți timp să înmuiați fasolea timp de opt ore, acestea pot fi fierte și apoi înmuiate timp de două până la patru ore.
Pasul 3
Spălați bine fasolea și așezați-le într-o tigaie potrivită pentru a fi folosită la cuptor (poate preferați să folosiți un vas de copt sau o tigaie făcută special pentru gătit fasole). Adăugați trei sau patru părți de apă sau bulion la fiecare parte a boabelor, în funcție de cât de gros doriți să fie bulionul.
Pasul 4
Puneți condimente după gust și puneți fasolea la fiert. Cu excepția cazului în care rețeta dvs. specifică acest lucru, evitați utilizarea sării sau a oricăror ingrediente acide în acest pas (cum ar fi vinul, roșiile sau varul), deoarece acest lucru va face boabele mai dure și mai rezistente la sfârșitul procesului. De asemenea, vor crește timpul de gătire a boabelor. Unele dintre condimentele care se potrivesc bine cu fasolea sunt frunza de dafin, ardeiul uscat, boabele de piper, chimenul, coriandrul, ardeiul dulce și ardeiul iute.
Pasul 5
Așezați tigaia într-un cuptor la 85 ° C și gătiți timp de patru până la șase ore. Puteți adăuga condimente acide sau sărate în ultima oră.