Conţinut
Quinoa este atât de hrănitoare încât Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (ONU) a numit-o cerealele anului în 2013. Comparativ cu alte cereale, cum ar fi grâul sau orezul, quinoa este cea mai bună sursă de proteine, precum și a unui număr de vitamine și minerale. La fel ca alte boabe, quinoa este disponibilă în diferite culori, inclusiv roșu și alb. Deși sunt aceleași cereale, există diferențe nutriționale subtile între quinoa roșie și albă.
Numărul de calorii
Există foarte puține diferențe de calorii între quinoa roșie și cea albă. O porție de 1/4 cană de ceai roșu de quinoa conține 170 de calorii, în timp ce aceeași porție de quinoa albă conține 172 de calorii.
Carbohidrați și fibre
O porție de 1/4 ceașcă de ceai roșu de quinoa conține 32 g de carbohidrați și 5 g de fibre, în timp ce aceeași porție de quinoa albă conține 31 g de carbohidrați și 3 g de fibre. Dacă încercați să vă măriți aportul de fibre, quinoa roșie este cea mai bună opțiune. Acest lucru ajută la controlul foametei și la îmbunătățirea sănătății inimii și reduce riscul de diabet de tip 2.
Grăsimi și proteine
Quinoa roșie și albă au aceeași cantitate de proteine pe porție, dar au diferențe subtile în conținutul de grăsimi. O 1/4 cană de ceai din ambele boabe conține 6 g de proteine, în timp ce aceeași porție de quinoa roșie conține 2 g de grăsime, iar cea albă, 3 g. Spre deosebire de alte boabe, quinoa conține cantități mari de lizină, un aminoacid esențial, care îl face o sursă de proteine de înaltă calitate.
Conținutul de micronutrienți
Când vine vorba de vitamine și minerale, quinoa albă este cea mai bună opțiune. O porție de 1/4 ceașcă de ceai alb de quinoa crud corespunde cu 12% din valoarea zilnică a fierului, 50% din valoarea zilnică a riboflavinei și 23% din valoarea zilnică a fosforului. Aceeași porție de quinoa roșie corespunde cu 10% din valoarea zilnică a fierului și fosforului și a 15% din valoarea zilnică a riboflavinei. Atât fierul, cât și riboflavina ajută la menținerea sănătății celulelor roșii din sânge, iar fosforul este necesar pentru menținerea sănătății dinților și oaselor.