Conţinut
Ca și în multe locuri din America de Sud, Guyana Franceză are propria bucătărie. Mâncarea servită în acest ținut tropical este total reprezentativă pentru diferitele grupuri etnice care locuiesc în țară, precum și pentru influențele gastronomice ale țărilor vecine și legăturile lor internaționale.
Caracteristici
Bucătăria tipică din Guyana Franceză include fructe de mare, datorită litoralului său cu acces abundent la pește proaspăt din Oceanul Atlantic și Marea Caraibelor. Există, de asemenea, multe legume și fructe proaspete în principalele feluri de mâncare ale țării, pe lângă ardei și condimente variate pentru aromă. Mâncărurile franco-guyaneze tind să amestece diverse ingrediente, combinând carne și carbohidrați. De aceea, rețetele curry și hashbrown sunt frecvente în întreaga națiune.
Influențe
Situată aproape de națiunile sud-americane și influențată de statutul său de teritoriu francez, bucătăria din Guyana Franceză este extrem de inspirată din surse externe. Pe lângă mâncarea tradițională, o mare varietate de restaurante servesc mâncăruri franceze, vietnameze, chineze, indoneziene și creole. De fapt, bucătăria franco-guyaneză în sine este un amestec de alimente din toate aceste națiuni, cu mâncare tipică din Caraibe și America de Sud, adaptată cu ingrediente locale proaspete.
Specialități
Guyana Franceză oferă o varietate de specialități culinare. Unul dintre felurile de mâncare preferate este caldo d'aoura, un amestec de crab, creveți, pește afumat, pui și legume, aromatizat cu fructe aurore, obișnuit în copacii cerrado din toată țara. Un alt fel de mâncare popular este fricassee: orez și fasole servite cu carne de vânat tăiată din păduri, inclusiv paca, cateto și tapir. Locuitorii și-au însoțit mult timp mesele cu ti punch, un cocktail de sirop de lămâie, rom și zahăr din trestie.
Tradiții
Mâncarea joacă un rol important în cultura Guyanei Franceze, iar împărtășirea meselor este considerată o parte importantă a evenimentelor religioase, a sărbătorilor naționale și a adunărilor de familie. În aceste ocazii, localnicii tind să pregătească feluri de mâncare elaborate, care necesită mai mult timp pentru a pregăti. Alimentele tradiționale de sărbătoare includ roti, o pâine groasă, prăjită și însoțită de curry și sosuri; tocanite de pui și file de pește condimentate cu lămâie și condimente. Deserturile preferate pentru sărbători și evenimente speciale sunt de tip cremă; acoperit cu fructe sau umplut cu vanilie.
Pregătirea
Bucătarii, profesioniști sau nu, tind să-și demonstreze atenția la detalii și cunoștințele condimentelor în prezentarea meselor lor. Condimentele precum pudra de curry, scorțișoara și, mai ales, ardeiul de cayenne - al căror nume este derivat din capitala țării - sunt folosite nu numai pentru aromarea alimentelor, ci și pentru a adăuga culoare vasului.