Conţinut
Puiul poate fi gătit într-un vas Crock-Pot, sau "vas de gătit lent" (ghiață lentă), direct din congelator pentru confort și simplitate. Multe rețete de pui pentru "aragaz lent" necesită pui congelat întreg sau felii și alte câteva ingrediente.
Ce este un Crock-Pot
Crock-Pot este un brand de "Slow Cooker". Aparatul "Slow Cooker" este un aparat de gătit electric care se află pe partea de sus a contorului. Ea gătește alimente la o temperatură relativ scăzută pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru oferă o mai mare flexibilitate în bucătărie, deoarece nu este necesar să se monitorizeze preparatul. "Aragazul lent" este deosebit de potrivit pentru prepararea toaletelor, a fripturilor și a altor mese pe o farfurie.
Piesele de pui congelate
Piesele de pui congelate, cum ar fi piept de pui, picioare sau coapse, pot fi plasate direct într-un "Aragaz Slow", fără decongelare. Se recomandă, de obicei, ca o rețetă cu bucăți de pui congelate să fie gătită timp de cel puțin opt ore la un nivel scăzut sau la patru ore la nivel înalt. Dacă rețeta solicită puiul dezghețat, apa sau alt lichid ar trebui să fie reduse cu aproximativ 1/2 ceașcă, atunci când este înlocuită cu puiul congelat.
Pui întreg
2 până la 2,5 kilograme de pui întregi pot fi gătite într-un "Crock-Pot" la un nivel scăzut timp de aproximativ 10 ore. Când gătiți un întreg pui congelat, trebuie să adăugați o ceașcă de apă caldă înainte de a începe gătitul. Lichidele lichide acționează ca un amortizor împotriva schimbărilor bruște ale temperaturii. Pentru un pui congelat mare, vor fi necesare patru ore mai mult la un nivel scăzut sau două ore la un nivel ridicat.
neînțelegere
Unele cărți de bucate vă sfătuiesc să dezghetați păsările congelate și să le păstrați la o temperatură scăzută pentru gătit într-un "Crock-Pot". Bacteriile din carnea de pui brut se înmulțesc între 4,4 și 60 de grade Celsius. Temperatura de gătit de 71,2 grade Celsius trebuie să fie atinsă pentru a găti puiul în condiții de siguranță. Instrumentele de gătit lent, cu setarea "scăzută", care se prepară la o temperatură minimă de 71,1 grade și 93,3 grade Celsius, la o temperatură ridicată, se vor dezgheța și se vor încălzi găinile de gătit pe termen lung în condiții de siguranță.
consideraţii
Toate marcile "Slow Cooker", inclusiv Crock-Pots, vin cu instructiuni specifice. În cazul în care instrucțiunile explică în mod specific că se utilizează numai pui dezghețat, ar trebui urmată avertizarea. Este posibil ca unele dintre vasele ceramice din aceste "aparate de gătit lent" să nu se încălzească suficient de repede pentru a ajunge la o temperatură sigură de gătit. Manualele pentru crock-uri și alte branduri "Slow Cooker" pot fi găsite pe site-urile producătorilor. Acestea vor include instrucțiuni generale pentru gătitul cărnii congelate.