Conţinut
Deși scopul fiecărui vinificator de casă este de a produce un vin cristalin limpede și complet aromat, un rezultat tulbure poate distruge aspectul și uneori chiar gustul produsului final. Un vin tulbure poate apărea din mai multe motive, inclusiv metoda de preparare a strugurilor, fabricarea incorectă sau contaminarea echipamentelor sau materialelor. Există mai multe modalități de a clarifica un vin tulbure înainte de a-l arunca, care merită testate. Urmează pașii pe care producătorii de acasă îi pot face pentru a clarifica un vin tulbure.
Pasul 1
Lăsați vinul să se lumineze natural, deoarece această metodă nu afectează gustul sau echilibrul chimic. Luați-l într-un mediu mai rece, de obicei la 12 ° C sub fermentare. Sedimentul ar trebui să înceapă să se depună, în caz contrar, adăugați puțin vin limpede dintr-o recoltă anterioară pentru a accelera procesul. Așezați vinul în recipiente de fermentație curate o dată pe lună timp de șase luni până când este limpede. Unele vinuri pot dura până la un an pentru a curăța în mod natural.
Pasul 2
Folosiți un agent de limpezire, care este vândut la magazinele fabricate la domiciliu. Pregătiți clarificarea conform instrucțiunilor producătorului și adăugați la vin. Lăsați să stea în timp ce sedimentul se instalează. Când vinul este limpede, puneți-l în sticle.
Pasul 3
Pregătiți un agent de clarificare de casă. Bateți un albuș de ou cu 280 ml de vin alb sau roșu și un vârf de sare. Adăugați la vin pentru a clarifica până la 38 de litri.
Pasul 4
Adăugați două sau trei picături de lapte în vinul alb și lăsați-l să se risipească înainte de a-l păstra în sticle.
Pasul 5
Se dizolvă un pachet de gelatină în puțină apă fierbinte și se adaugă la vinul roșu pentru a ajuta la clarificare.
Pasul 6
Așezați filtrul de hârtie al vinificatorului într-o pâlnie și turnați vinul tulbure prin ea. Deși este posibil să se îmbunătățească claritatea vinului final, gustul va fi afectat și, deoarece vinul este deschis, există riscul de oxidare. Prin urmare, filtrarea trebuie considerată ca o ultimă opțiune.