Conţinut
Sarerea cărnii brute în saramură este o metodă foarte consacrată de conservare a cărnii. Carnea conservată este păstrată astfel. Procedura nu este foarte dificilă, dar este nevoie de aproximativ trei săptămâni pentru a fi îndeplinită. Iată cum puteți face carne conservată.
instrucțiuni de ghidare
-
Așezați pieptul de carne de vită într-un vas mare.
-
Se dizolvă saltul în apă caldă, apoi se adaugă zahărul, usturoiul tocat, condimentele și boia de ardei la acest amestec de săruri de găină.
-
Adăugați 3/4 cești de sare la un total de 8 căni de apă și apoi adăugați celălalt amestec și amestecați bine. Se toarna peste carnea din vas. Asigurați-vă că carnea este complet acoperită cu lichid.
-
Se acoperă tigaia și se răcește timp de 3 săptămâni. Nu uitați să transformați carnea o dată sau de două ori pe săptămână.
-
Scoateți carnea la sfârșitul celei de-a treia săptămâni și o înmuiați de mai multe ori în apă rece, schimbând întotdeauna apa, pentru a elimina excesul de sare.
-
În cele din urmă, scufundați carnea în apă proaspătă și curată timp de 24 de ore în frigider. O altă alternativă este de a fierbe carnea marinată în apă pentru a elimina excesul de sare.
-
Pregătiți și gătiți carnea conservată folosind cea mai bună rețetă.
Ce ai nevoie
- 3,5 până la 4,5 kilograme de carne de piept de bună calitate
- 1/4 linguriță de sărat
- 2 linguriță de ardei gras
- 1/4 cană apă caldă
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură mirodenii amestecate tocate
- 3/4 ceașcă de sare
- 8 pahare de apă (împărțite în două grupe)