Cum să caramelizezi zahărul brun

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
instrucțiuni de ghidare
sfaturi
Ce ai nevoie

Caramelizarea zahărului brun este o tehnică pe scară largă utilizată de mulți bucătari și bucătari, pentru a conferi zahărului diferite texturi, aromă și aromă la unele rețete pentru micul dejun și cină împreună cu o varietate de gustări și gustări. Există multe utilizări pentru zahărul caramelizat, cum ar fi împachetarea merelor în timpul festivalurilor din iunie, toppingurile de tort, precum și baza dulciurilor caramelizate.

instrucțiuni de ghidare

Bomboane caramelizate (Elizabeth Kraft / Demand Media)

instrucțiuni de ghidare

Adăugați zahărul în vas și puneți-l pe aragaz. Se pune pe foc mediu și se adaugă apă amestecului. Adăugați apă până când zahărul arată ca nisip când este amestecat. Adăugați whisky la amestecul de apă și zahăr.

Zahăr brun (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Adăugați o lingură de oțet și amestecați. Acest lucru este făcut pentru a ajuta zahărul să nu se recristalizeze după ce s-a topit. Conform topiturii de zahăr, adăugați o lingură de unt.

Se amestecă cu Mateiga (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Urmăriți amestecul până când începe să fiarbă și se amestecă ușor. Acest lucru va împiedica pătrunderea în tigaie, dar va contribui, de asemenea, la distribuirea căldurii în întregul amestec de zahăr, nu doar în partea inferioară a vasului. Continuați să agitați până când se atinge culoarea dorită, apoi opriți și lăsați să se răcească.

Continuați să agitați până când obțineți culoarea dorită (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Testați amestecul folosind o lingură curată și aruncați câteva picături de zahăr într-o cantitate mică de apă cu gheață. Dacă puteți folosi degetele pentru ao transforma într-o minge, reteta este gata. Dacă nu, întoarceți amestecul la foc. Rezultatul va fi un nisip umed și consistent, astfel încât să puteți răspândi rețeta fără a se termina.

Căpșuni caramelizate (Elizabeth Kraft / Demand Media)

sfaturi

Culoarea comună de caramel, maro normală, este atinsă la 180 ° C. La 170 ° C se obține o caramelă mai ușoară. Pentru o caramelă folosită în budincă, se încălzește la o temperatură cuprinsă între 160 ° C și 180 ° C. O mulțime de rețete vă vor ajuta în caramelizarea zahărului. Pentru bomboane, utilizați un lichid pur. Pentru caramel un brun, lichid și nuci este o culoare închisă și lichidă.