Conţinut
Merengile, prăjiturile ușoare și unele tipuri de topping necesită albi de zăpadă foarte ferme. Albii devin opaci și cremoși și nu picură sau picură când sunt ridicați cu o lingură. Când sunt coapte sau adăugate la aluat, acestea oferă o consistență umedă și aerisită.
Deși cel mai simplu mod de a bate zăpada albă este să folosiți un mixer, le puteți bate și cu mâna.
Pasul 1
Scoateți ouăle din frigider, în cantitatea indicată de rețetă. Așezați-le pe blatul din bucătărie timp de aproximativ două ore. Acest lucru îi va aduce la temperatura camerei și va face albul mai maleabil.
Pasul 2
Țineți un ou și separatorul de ouă peste un castron. Aceste ustensile din plastic arată ca linguri plate, cu deschideri laterale. Partea inferioară ține gălbenușul, în timp ce orificiile permit albilor să se scurgă în castron. Unele soiuri au sloturi care păstrează separatorul deasupra bolului fără a fi nevoie să îl țineți.
Pasul 3
Rupe ouăle peste separator, pe rând. Aruncați gălbenușurile sau rezervați-le dacă le puteți folosi mai târziu în rețetă.
Pasul 4
Țineți vasul cu un braț, apăsându-l pe piept. Începeți să bateți albușurile cu mișcări rapide, circulare. Ar trebui să devină opace în aproximativ cinci minute.
Pasul 5
Continuați să bateți până când albușurile devin cremoase, ceea ce ar trebui să dureze mai mult de zece minute. Ridicați furia peste ele; vârfurile ar trebui să scadă ușor, ceea ce indică faptul că nu sunt foarte ferme.
Pasul 6
Bate încă ceva, ridicând foetele peste castron la fiecare două minute sau cam așa ceva. Când culmile luminii nu mai cad, nu mai bate. Acestea sunt vârfuri ferme; albii ei de zăpadă sunt gata.