Conţinut
Există mai multe riscuri asociate cu depozitarea stridiilor și a fructelor de mare, la urma urmei, acestea sunt consumate crude. Dar, dacă strida a fost recoltată corespunzător în ape aprobate, tot ce trebuie să faceți este să le mențineți la o temperatură scăzută, evitând totodată întârzierea în a vă bucura de ele. Stridia păstrată în coajă trebuie depozitată diferit de strida scoasă din carcasă. Și tot trebuie să luați anumite măsuri de precauție pentru a evita problemele digestive.
Depozitarea vieții de stridii în coajă
Pasul 1
Stridiile încă în coajă pot fi stocate mai mult decât cele deja eliminate. Deci, dacă aveți echipamentul potrivit pentru retragere și simțiți că o puteți face, alegeți întotdeauna să cumpărați produsul proaspăt în coajă. Pentru a menține stridiile în viață, trebuie să se afle într-un mediu în care să poată respira. De aceea, nu folosiți niciodată recipiente închise ermetic.
Așezați stridiile cu partea aplatizată în sus și o tavă mare sau tigaie și acoperiți-le cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Nu le depozitați în apă rece, deoarece vor muri. Păstrați stridiile la frigider la 2-4 ° C. Deasupra sau sub aceste numere, este sigur că nu vor supraviețui. Dacă le-ați scos singur de la mare, asigurați-vă că sunt în frigider la mai puțin de 1 ½ ore după colectare (este important, de asemenea, să vă asigurați că colectați stridii de apă curate și sigure; verificați cu autoritățile locale nivelul poluare și dacă există legi care permit retragerea sau nu). Consumați stridii vii la 1 sau 2 zile după îndepărtare pentru a obține cele mai bune rezultate, dar rețineți că, dacă sunt păstrate în condiții adecvate, vor rămâne adecvate pentru consum timp de o săptămână. Aruncați stridiile moarte în timpul perioadei de depozitare, deoarece acestea vor fi umplute cu bacterii periculoase și nu ar trebui consumate, chiar și după gătit. Pentru a ști dacă strida este moartă, trebuie doar să lovești coaja (cu un cuțit sau un obiect solid). Stridia vie se va retrage și va închide strâns cochilia. Dacă nu face nimic, este moartă. Dacă cochilia este bine închisă înainte de a o lovi, este posibil să fie și ea moartă. În acest caz, acordați atenție sunetului: dacă este gol, este pentru că nu este viu (comparați cu sunetul altor stridii vii).
Pasul 2
Depozitarea stridiilor deja scoase din cochilii diferă deoarece, în acest caz, cu cât este mai rece ... cu atât mai bine! Așezați termostatul frigiderului la aproximativ 1 ° C într-un recipient bine închis sau într-un castron cu capac. Produsul va rămâne potrivit timp de 4 până la 5 zile în aceste condiții. Dacă ați cumpărat stridii într-un pachet, urmați întotdeauna data de expirare.
Pasul 3
Congelarea stridiilor deja din coajă mărește timpul posibil de depozitare. Dar înghețați numai produse de înaltă calitate și nu o faceți niciodată cu stridii care nu sunt vii sau care sunt încă în coajă. Pentru a îngheța, așezați produsul într-un recipient potrivit pentru congelator și păstrați-l într-un mediu de cel puțin -17 ° C pentru a vă asigura că strida nu se strică. Când îl utilizați, dezghețați-l în frigider pentru o noapte și niciodată la temperatura camerei sau în chiuvetă.