Conţinut
Tăieturile tari de carne tind să fie mai ieftine, deoarece nu au sensibilitatea suculentă a tăieturilor mai scumpe. Ofertarea acestor bucăți de carne mai ieftine înainte de a le găti vă permite să le folosiți într-o varietate de feluri de mâncare. Cel mai bun mod de a fragezi carnea pentru a face sacadat (carne uscată) este să o marinezi, deoarece are nevoie de aromă. Saramura trebuie să conțină cel puțin un ingredient acid pentru a ajuta la descompunerea țesutului muscular din carne și pentru a-l face mai fraged.
Pasul 1
Așezați carnea la frigider pentru câteva ore pentru a fi mai ușor de tăiat.
Pasul 2
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carnea cât mai subțire posibil.
Pasul 3
Se amestecă bine saramura într-un castron. Utilizați un ingredient acid, cum ar fi oțet, vin sau suc de lămâie. Adăugați sare, piper și ierburi, cum ar fi boiaua sau cimbru, și ulei de măsline. Sacadele de vită sunt de obicei marinate în sos de soia, sos de worcestershire și zahăr brun pentru a-i conferi o aromă dulce și picantă. Utilizați aproximativ 1/3 cană de sos de worcestershire, de aceeași dimensiune pentru sos de soia, oțet și ulei de măsline pentru 450g de carne și o linguriță din fiecare dintre condimente.
Pasul 4
Așezați carnea într-un vas puțin adânc și acoperiți-o complet cu saramură. Vasul trebuie să fie din sticlă sau plastic, deoarece componenta acidă a saramurii poate reacționa negativ cu metalul.
Pasul 5
Acoperiți vasul cu un capac sau folie de plastic și puneți-l în frigider pentru a-l marina peste noapte, sau pentru cel puțin opt ore. După acest timp, carnea este gata să fie uscată la cuptor.