Conţinut
- Chiftele italiene în sos de roșii
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
- Pasul 4
- Pasul 5
- Chiftele plate la cuptor
- Pasul 1
- Pasul 2
- Pasul 3
- Pasul 4
Determinarea cantității de chiftele necesare unui grup de 30 de persoane are provocările sale. Cantitatea necesară poate fi destul de diferită dacă se servesc gustări la o petrecere sau deasupra aluatului ca fel principal. O regulă generală în cocktailuri este că trebuie să aveți cinci bucăți de mâncare pentru fiecare oaspete pe oră la eveniment. Luați în considerare dacă chiftelele sunt singurul aliment servit. Faceți calculele greșite și faceți mai multe alimente decât este necesar. Dacă serviți chiftele ca fel principal, planificați două sau trei de persoană.
Chiftele italiene în sos de roșii
Pasul 1
Tăiați feliile de pâine cubulețe și tăiați-le într-un robot de bucătărie până se sfărâmă. Treceți peste acest pas dacă utilizați firimituri pregătite. Așezați pesmetul într-un castron și amestecați-l cu lapte pentru rehidratare. Scurgeți excesul de lichid.
Pasul 2
Într-un castron mare, combinați carnea cu restul ingredientelor, cu excepția uleiului. Folosind mâinile, amestecați bine. Folosiți o atingere ușoară și nu suprasolicitați amestecul; altfel, ajungi cu chiftele prea dense și prea tari.
Pasul 3
Formați carnea în 90 de bile de mărimea unei mingi de golf. Așezați pe o placă de gătit, acoperită cu plastic și răcoriți cel puțin o oră și până la o zi întreagă. În timp ce chiftelele sunt în frigider, umpleți un cuptor olandez sau o tigaie cu sos de roșii și gătiți la foc mic. Așezați o tigaie cu fund greu pe foc și acoperiți fundul cu 1,5 cm de ulei de măsline.
Pasul 4
Scoateți chiftelele din frigider. Încălziți uleiul într-o tigaie și încălziți la foc mediu până când uleiul începe să fiarbă și este pe cale să fumeze. Adăugați chiftelele în tigaie pe loturi, fără supraaglomerare. Gatiti fiecare lot timp de trei pana la cinci minute, rotind frecvent, pana se rumenesc pe ambele parti. Nu trebuie să fie gătite complet în acel moment.
Pasul 5
Scurge chiftelele și adaugă sosul de roșii. Aduceți la fierbere și gătiți timp de o oră sau până când este complet gătit.
Chiftele plate la cuptor
Pasul 1
Tăiați feliile de pâine cubulețe și tăiați-le într-un robot de bucătărie până se sfărâmă. Treceți peste acest pas dacă utilizați firimituri pregătite. Așezați pesmetul într-un castron și amestecați-l cu lapte pentru rehidratare. Scurgeți excesul de lichid.
Pasul 2
Într-un castron mare, combinați carnea cu restul ingredientelor, cu excepția uleiului. Folosind mâinile, amestecați bine ingredientele. Folosiți o atingere ușoară pentru a nu suprasolicita amestecul.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
Pasul 4
Formați carnea în 90 de bile, fiecare dintre ele având dimensiunea unei mingi de golf. Așezați pe vasele de copt acoperite cu hârtie pergament. Puneți-le în cuptorul preîncălzit, nu mai mult de două odată, și gătiți timp de 10 până la 20 de minute, sau până când chiftelele sunt fierte.