Conţinut
Creșterea propriilor rațe pentru cină poate fi plină de satisfacții: știi întotdeauna de unde provine mâncarea și vei economisi bani pe termen lung. Dar prima dată când măcelărești o rață poate fi înfricoșătoare dacă nu ai crescut la o fermă. Nu numai că trebuie să sacrifici rața, ci și să o cureți și să o pregătești. Cu toate acestea, dacă asamblați în prealabil toate instrumentele necesare, puteți face treaba rapid și uman.
Pasul 1
Țineți celelalte animale departe. Acest lucru poate speria alte rațe sau păsări și poate face pe alții neliniștiți, cum ar fi câinii. Aveți un mediu calm înainte de a sacrifica rața.
Pasul 2
Ridica-l. În funcție de locul în care trăiesc rațele dvs., acest lucru poate dura ceva timp. Uneori, utilizarea unei rețele vă poate ajuta. Când îl ridici, ține-l și mângâie-l pentru a-l liniști.
Pasul 3
Așezați rața pe blocul de tăiere cu gâtul întins, cu ajutorul unui asistent. Folosiți securea sau hașura pentru a face o tăietură rapidă și curată pe gâtul raței. Dacă nu ați mai sacrificat niciodată o rață, acesta va fi cel mai simplu mod de a tăia capul.
Pasul 4
Agățați rața cu capul în jos peste o găleată pentru a o sângera. Acest lucru poate dura mai mult de o oră pentru a opri.
Pasul 5
Pregătiți rața să smulgă umezind-o într-o tigaie cu apă încălzită de la 60 ° C la 71 ° C. păstrați-l sub apă nu mai mult de 30 de secunde și transferați-l într-o tigaie cu apă rece pentru a preveni fierberea.
Pasul 6
Rupeți-l, începând cu cele mai mari pene de pe aripi și coadă. Aveți ziar sau plastic pe podea pentru a împiedica zborul penelor umede.
Pasul 7
Folosiți un topor sau un tăietor pentru a îndepărta picioarele și gâtul raței.
Pasul 8
Întoarceți rața astfel încât osul pieptului să fie orientat în sus și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o incizie în partea inferioară a osului până la deschidere. Folosiți-vă mâinile pentru a îndepărta organele și intestinele.
Pasul 9
Spălați rața în interior și în exterior cu un furtun pentru a îndepărta murdăria sau resturile care au trecut neobservate. Acum puteți pregăti toată rața.