Conţinut
- introducere
- Ceapă franceză
- legume
- avgolemono
- Friptura de fructe de mare
- Squash de iarnă
- tomată
- Praz și cartofi
introducere
Supele sunt o modalitate foarte bună de a se încălzi când vremea se răcește și este surprinzător de ușor de făcut. Baza unei supă este supa, pe care o puteți face preparând carne sau legume în apă. Adăugând diferite ingrediente și arome, supele sunt una dintre cele mai versatile feluri de mâncare, spune chef James Peterson, autorul "Supe Splendide: Rețete și tehnici de masterat pentru a face cea mai bună supa din lume".
Ceapă franceză
Peterson îi place să îmbunătățească supa clasică de ceapă franceză folosind bulion de curcan în loc de bulion tradițional. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi resturile de curcan de la mesele de vacanță. Dați ceapa de ceapă cu unt, adăugați bulionul, gătiți ingredientele amestecate, adăugați mai mult bulion și gătiți. Puneți bulionul într-un castron, adăugați brânză, o bucată de pâine și mai multă brânză și coaceți la 200 de grade, până la brânză.
legume
Uneori legumele fierte fac supe perfecte. Luați legumele pe care le aveți în prezent - cum ar fi varză, ceapă, telina, morcovi, varză, cartof, piper felii și spanac - și gătiți cu bulion de pui. Adăugați fiecare legume în bulion în funcție de timpul de gătire. Cu cât legumicul este mai dens, cu atât mai mult este necesar să gătești, apoi începe cu morcovul și varza, apoi adaugi legumele de gătit mai repede, cum ar fi spanacul. Puteți adăuga, de asemenea, fasole și fidea. Serviți cu o pâine greu săracă și puternic bătut - un sos de usturoi, busuioc și ulei de măsline.
avgolemono
Această supă grecească delicioasă este făcută cu ouă și lămâie, care este înțelesul denumirii sale în limba greacă. Se amestecă un sfert de bulion, patrunjel tocat, suc de trei lămâi, două ouă bătute și orez, apoi se lasă bucătar pe sobă. "Asigurați-vă că ouăle nu se curăță", spune Peterson.
Friptura de fructe de mare
Gatiti fructele de mare cu supa de peste, apa si un pachet de ierburi. Când clapeta se deschide, scoateți-le cu o lingură cu crestătură și împingeți lichidul pentru a ridica toate particulele fine. Adăugați în lichid un pic de slănină, ceapă, cartofi cremos, scoici, sare și piper. La sfârșit, adăugați cremă, patrunjel și arpagic.
Squash de iarnă
Coaceți dovleacul astfel încât să fie ușor să îndepărtați pielea, tăiați-o în bucăți și puneți-o într-o tigaie cu bulion, cremă și ierburi. Gatiti si apoi strainati bulionul pentru a indeparta pulpa sau folositi un mixer electric pentru a face un piure de dovleac. Finisați cu puțină cremă.
tomată
Pentru a face supa de roșii mai simplă, tocați proaspetele roșii subțiri și sezonul cu sare și piper. "Tomatele eliberează suficient lichid când adăugați sare", spune Peterson. Nu este nevoie să adăugați bulion sau să bateți roșiile dacă le-ați tăiat subțire, spune Peterson. Serviți supa rece sau fierbeți-l cu cuburi de cremă și șuncă.
Praz și cartofi
Tăiați cartofii și tăiați prazul, apoi gatiți-i într-o tavă cu apă timp de aproximativ 20 de minute până când sunt delicți. Bateți supa din blender și adăugați smântână și unt. Ea își poate schimba fața adăugând alte legume în timp ce tigaia se fierbe. Încercați să adăugați mazăre congelată, broccoli, morcovi, acru sau spanac, sfătuiește Peterson. Serviți cu pâine franceză crudă și multă cremă sau unt.