Conţinut
- introducere
- Struguri albi
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Semillon
- Cerneluri de struguri
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
introducere
Fiecare vin are caracteristici speciale care sunt date de tipul de struguri utilizat pentru producția sa. Există două tipuri fundamentale de struguri de vin: alb și roșu. Ambele aparțin speciei Vitis Vinifera, care face parte din genul Vitis, la care fac parte toate strugurii care nu sunt utilizați în vinificație. În această galerie vom vizita strugurii principali utilizați în producția de vinuri, arătând calitățile acestora, țările în care sunt cultivate și tipul de vin pe care îl produc.
Struguri albi
Vinul obținut din struguri albi nu este la fel de apreciat de publicul larg ca cel al strugurilor roșii, o evaluare subiectivă care servește doar la privarea oamenilor de degustare de vinuri minunate. Ei se gândesc la vinurile albe ca băuturi acide și neinteresante, însă aceleași caracteristici se găsesc și în vinurile roșii de calitate redusă. Următoarele sunt unele dintre strugurii albi cel mai frecvent utilizate pentru a face vin.
Chardonnay
Originea celui mai faimos strugure albe este Franța, în special regiunea Burgundiei, unde este utilizat pe scară largă.Faima lor se datorează adaptabilității și abilității lor de a face aproape orice tip de vin - fie ele tineri, maturi și spumanți. În notele sale putem distinge ananasul, pepene și un ton afumat. Are aciditate moderată și culoare verzui. Este folosit aproape oriunde în lume.
Sauvignon Blanc
Venind din Franța (Bordeaux), Sauvignon Blanc este folosit în principal pentru a face vinuri tinere și aromate cu note de litchi, piersici, fructe de pasiune și flori sălbatice. În Spania este folosit pentru elaborarea cava (spumante). La fel ca Chardonnay, este un struguri frecvent utilizat în fabricile de vin din întreaga lume.
Verdejo
Acesta este un strugure de origine spaniolă, utilizat în denumirea de origine (O.D.) de Rueda și Cigales. Chiar dacă utilizarea sa este limitată la țara iberică, este necesar să se menționeze acest lucru, deoarece este unul dintre cele mai vechi utilizate în fabricarea vinului. Vinurile sale prezintă tonuri galben-verzui, iar notele sale aromatice aromate conțin atribute de ananas și ierburi proaspete. Băutura care provine are un gust care persistă în gură și este perfect pentru o noapte de vară.
Chenin Blanc
Locuiesc în Franța, Chenin este un struguri cu mai multe fațete, folosit în principal în țara sa de naștere. Generează vinuri dulci și pline, iar aciditatea sa este ideală pentru dezvoltarea în sticlă. În California, Statele Unite și Africa de Sud, este cunoscută sub numele de Steen și este folosită pentru a face vinuri tinere și uscate. Acesta are tonuri galben-verde, cu accente de aur ocazionale. Merele, alunele și nucile sunt note aromatice comune în vinurile făcute din acest strugure.
Riesling
Acest soi german este greu de dezvoltat și este unul dintre cele mai căutate de consumator. Oferă vinuri cu aciditate echilibrată și dulceață medie, care le face foarte versatile atunci când le iau. Cu acest strugure se fabrică tot felul de vinuri albe. Are arome de citrice, mere și piersici. Se recomandă insistent să se maturizeze în sticlă. Culoarea sa este galbenă de paie, cu evidențierea verzui.
Semillon
Acest strugur nativ din Franța produce vinuri uscate și dulci delicate. Este folosit, de asemenea, în elaborarea vinurilor cu recoltă târzie, care prezintă un conținut ridicat de alcool cu aromă florală intensă. Notele generale sunt iarba proaspătă, miere, banană și pâine. Culoarea sa este verde deschis, cu nuante de aur.
Cerneluri de struguri
Vinurile roșii au o acceptare aproape unanimă în rândul oenofililor, iar dovada este cantitatea de soiuri disponibile pe piață în raport cu vinurile albe sau rosé. Următoarele sunt unele dintre cele mai populare struguri roșii din vinării din lume și tipurile de vinuri pe care le generează.
Syrah
Originea strugurilor, cunoscută și sub numele de Shiraz, Sirah sau Syrac, este incertă. În timp ce unii susțin că Sicilia este locul lor de naștere, alții sunt înclinați să indice Iranul ca locul lor de naștere. Vinurile pe care le produce sunt pline, cu conținut ridicat de tanin și culoare violet profundă. Cele mai frecvente arome sunt violetele și cassisul, deși nu este neobișnuit să găsim note de piper și fructe roșii. Este un struguri ideal pentru îmbătrânire, iar vinicolele din Australia în Mexic îl folosesc, trecând prin jumătate din Europa.
Tempranillo
Este cea mai faimoasă și cea mai răspândită struguri din Spania. Originea sa îl plasează ca descendent de struguri francezi Pinot Noir. Datorită acidității sale scăzute și a conținutului scăzut de zahăr, este foarte comună amestecul cu un procent mic de alte struguri pentru a obține vinuri mai bune. Culoarea ei este roșu roșu, iar cele mai reprezentative arome ale sale sunt fructe de pădure, fructe de pădure, prune și tutun. Are o capacitate ridicată de îmbătrânire, ceea ce îl face ideal pentru maturarea în butoaiele de stejar. Este folosit și în Portugalia și în unele țări americane.
Pinot Noir
Inițial din Burgundia, Franța, Pinot Noir este adesea folosit în regiunea Champagne. Produce vinuri de intensitate medie și de culoare rubinică atunci când sunt tineri și de țiglă sau ocher în maturitate. Are în general arome minerale, coacăze, cireșe și prune. Este folosit în multe regiuni ale lumii și este recomandat pentru îmbătrânire în butoaie.
Merlot
Multe dintre vinurile grozave sunt realizate cu Merlot, care este una dintre cele mai faimoase, variate și adaptabile struguri. Cele mai multe dintre vinurile sale conțin note de fructe roșii și negre cu indicii de menta. Culoarea violetă este cea mai comună și este unul dintre cele mai potrivite vinuri pentru a însoți o masă. Este ideal pentru îmbătrânirea în butoaie.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon este cel mai faimos struguri roșii din lume, mult folosită datorită culorii și stabilității sale intense. Aromele tipice seamănă cu violete, fructe de pădure, zmeură, mure și cafea neprăjită. Este obișnuită găsirea de note de piper verde pe care majoritatea vinificatorilor le atribuie o maturare slabă a vinului și nu o caracteristică dezirabilă. Culoarea sa este roșu aprins și este ideal pentru a însoți carnea și sosurile întregi. Se consumă și se cultivă practic în toate țările în care se produce vinul.
Nebbiolo
Acesta provine din Piemont italian și oferă vinuri cu o mare prezență. Când băutura este tânără, prezintă arome de violete coapte, cireșe și prune. Vinurile mai mature au note de trufe, afumate și gudronate. Acestea au un conținut ridicat de alcool și o aciditate medie. Culoarea în tinerețe este violet sau purpuriu, cu o anumită translucență. Ripe vinuri arată granat roșu sau nuanțe de tigla, cu reflexii portocalii. Se cultivă în principal în Italia și în ultimii ani în Statele Unite și Mexic. Se recomandă să însoțești mâncăruri grele și complexe, precum și carne și paste făinoase cu sosuri întregi.