Conţinut
- introducere
- Diferite tipuri de arome
- Cerneluri de struguri
- Struguri albi
- Intuiție și gust
- Mitul comun
- Lucruri care nu ar trebui făcute
- Vinuri sărate recomandate
- Vin și grătare
- paste
- Peste si fructe de mare
- Despre mine
introducere
Cumpărarea vinului este ușoară, este posibilă gătit o cină delicioasă, dar combinarea sticlei indicate cu mâncarea pregătită nu este întotdeauna o sarcină simplă. În această scurtă recenzie, oferim câteva sfaturi și învățăm câteva trucuri pentru a găsi cea mai bună modalitate de a combina alimente și vin. În primul rând, să începem prin a arăta aromele și aromele pe care fiecare strugure le poate avea, informații de bază pentru a combina băuturile și alimentele în condiții de siguranță.
Diferite tipuri de arome
Vinurile au trei tipuri de arome: primare, obținute prin tip de struguri și mediul climatic; laterale, care apar prin fermentare; și terțiare, care se obțin cu îmbătrânirea în butoaie și sticle.
Cerneluri de struguri
În cazul strugurilor roșii, cele mai comune arome primare sunt: piper verde, cafea, tutun de frunze verzi, ferigi, ciuperci, fructe roșii și negre, piper, cuișoare și nucșoară. Pentru cele secundare: drojdie, biscuiți, lapte, iaurt, banană și lac. Pentru terțiar: lemn dulce, fructe roșii, scorțișoară, vanilie, nucă de cocos, tutun, piele, sânge, lemn, ardei, prune, cireșe confiate, pentru a numi câteva.
Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Struguri albi
Aroma principală a vinurilor albe poate fi iarba proaspătă, fânul uscat, frunzele verzi, feniculul, frunza de dafin, anasonul, spearmintul, cimbrul, mărul, parul, piersicul, nerina, uleiul, iodul, creta, grapefruit, portocala și lamaie. menționați câteva. Cele mai frecvente efecte secundare sunt brânză proaspătă, drojdie proaspătă, paste făinoase, biscuiți, banane și dulce acre. Terciari cele mai comune sunt flori uscate, musetel, nuc, cais, cedru, stejar, lemn alb, eucalipt, nucă de cocos rasă, tutun și tutun.
Intuiție și gust
Este important să rețineți că toate sfaturile de acompaniament se bazează pe gustul dvs. și pe preceptele de bază ale amestecului de arome. Așa cum înțelegeți că anumite tipuri de carne arata bine cu fructele în timp ce altele arata mai bine cu piperul, definiți vinul care însoțește vasele urmând același principiu.
Mitul comun
Unul ar trebui să înlăture mitul absurd că vinul roșu este luat cu carne și alb cu pește și fructe de mare - în ambele cazuri, sosul este mult mai decisiv pentru alegerea vinului decât carnea. Deși este dificil să însoțești o friptură cu un vin alb, vinurile roșii tinere ar putea fi cei mai buni aliați ai unei paella de fructe de mare sau a unor ardei umpluți cu cod. Un alt mit obișnuit este că aromele alimentelor și vinului trebuie să fie contrare, o eroare care sfârșește prin a distruge orice încercare de urmărire. Aromele ar trebui să fie complementare - niciodată antagoniste.
Lucruri care nu ar trebui făcute
Unul dintre lucrurile pe care nu trebuie să le faceți este servirea vinurilor alcoolice înalte ca acompaniament de masă rapidă, deoarece va termina lăsând mâncarea sănătos. Acordați atenție atunci când serviți vinuri albe sau rosé - unele tind să sporească gustul sărat al alimentelor. Folosirea unor fructe acide și vinaigrette poate distruge arome de vin, deci ar trebui să le evitați. Nu toate vinurile spumante sunt ideale pentru desert, cel mai bine este să pariați pe vinurile cu recoltă târzie.
Vinuri sărate recomandate
Salatele sunt de obicei o farfurie foarte versatilă, găsim combinații ușoare de legume cu puțin ulei de măsline și amestecuri complexe de fructe, legume și carne. Pentru a ști care vin pentru a servi cu salata preferată, mai întâi afla ce aromă predomină. Dacă utilizați un sos de fructe roșii, un vin roze fără o multă aciditate este ideal. O salată cu felii de mere sau ananas poate lucra cu un vin alb fructat. Cheia este aceea de a distinge ceea ce face salata ta specială și de a găsi vinul care evidențiază cel mai bine această caracteristică.
Vin și grătare
Fiecare carne este o lume și trebuie să țineți cont de sosul sau garnitura care o însoțește pentru a defini cea mai bună opțiune. În cazul în care aluatul este foarte prezent în vasul dvs., un vin roșu cu o mare prezență de tanin (cu aromă puternică) este ideal, deoarece proteinele din carne sunt echilibrate cu taninurile vinului. Dacă sosul care însoțește friptura este prune sau roșu, este important să găsiți un vin care conține aceste note pentru a spori aroma cărnii. Regula de mai sus se aplică oricărui sos care însoțește vasul.
paste
Aluatul este un aliment foarte comun și de aceea îl vom include în acest articol, deoarece aproape în fiecare restaurant sau cină romantică se află o farfurie de cannelloni sau lasagne. Recomandarea este simplă: alegeți vinul care însoțește pastele conform normelor de mai sus, în funcție de cantitatea de sosuri, ingrediente și condimente care pot însoți felul de mâncare.
Peste si fructe de mare
Pentru pește afumat și fructe de mare, se recomandă un vin alb aromat. Când sunt pregătite pe grătar, este mai bine să aveți un vin alb usor uscat sau un vin roșu tânăr. Pentru feluri de mâncare însoțite de sosuri grele, un vin alb uscat este indicat corpul complet. Unii oameni le place să însoțească fructe de mare proaspete cu spumante, cum ar fi natura brută sau extra brut. Rețineți că există multe modalități de a pregăti peștele și fructele de mare, deci este vorba despre o gustare.
Despre mine
Nu există o modalitate mai bună de a termina o masă decât cu un desert bun și chiar mai bine dacă este însoțită de vinul potrivit. Până acum, puteți deduce că, în funcție de ingredientele desertului, puteți determina vinul. Deci, un tort de ciocolată sau un cocktail de fructe nu sunt același lucru. Un vin spumos dulce este cel mai bun, dar poate fi mai plăcut să combini deserturi de ciocolată sau cafea cu vinuri roșii coapte, cu arome similare și deserturi de fructe cu vin vin alb dulce sau alb.