Conţinut
Gustul puternic, acru și dulce al tamarindului concentrat, numit și paste, apare în multe feluri de mâncare thailandeze și indiene. Puteți să-l cumpărați la magazinele de produse din Asia, dar în caz de urgență, îl puteți înlocui cu ingrediente mai comune. Deși gustul nu este exact același, un înlocuitor adecvat de tamarind ar trebui să conțină aceleași componente dulci și acru.
Sucul citric
Gustul acru al tamarindului concentrat seamănă cu gustul fructelor citrice cu gura-nod. Combinați sucul de lămâie sau lime cu zahăr brun pentru a înlocui 1/6 din cantitatea de tamarind concentrat necesară în rețetă. De exemplu, utilizați două linguri de suc de lămâie cu o lingură de zahăr brun pentru a înlocui o linguriță de concentrat. Ajustați cantitatea de zahăr pe baza preferinței personale a dulceții în vas.
Pulbere de mango (amchoor)
Pulberea de mango verde are un gust acru similar. Disponibil în magazinele de bacanie din India, amchoor este un ingredient comun în mâncărurile din India de Nord. Utilizați 50% din această pulbere pentru a înlocui tamarindul concentrat. De exemplu, în cazul în care rețeta dvs. solicită o lingură de oaie, utilizați 1 1/2 lingură de pudră de mango.
Sos de soia
Sosul englez are un gust picant din tamarind, astfel încât acest condimente devine un substitut natural pentru paste făinoase. Căutați o marcă care posedă ingrediente adevărate de tamarind; unele mărci de calitate scăzută pot avea puțin din această aromă. Fiecare lingură de sos engleză înlocuiește o lingură de tamarind concentrat.
Fructe uscate
Utilizați dulceața fructelor uscate combinate cu suc de lămâie pentru a crea un substitut dulce și picant pentru tamarind concentrat cu aceeași textură de pastă. Frământați părți egale de prune prăjite și caise uscate, suc de lamaie și date tocate într-un procesor de alimente și utilizați o lingură de acest amestec pentru a înlocui o lingură de tamarind concentrat în rețetele dumneavoastră.